湖北
在众多家常点心里，江西风味的黄金炼乳小馒头以其独特的香甜松软，成为了许多人喜爱的选择。它不需要复杂的材料，制作过程也充满乐趣，很适合在家庭厨房里尝试。那金黄色的外皮和浓郁的奶香，总能带来满满的成就感。
制作这款小馒头，需要准备中筋面粉约300克，温牛奶150毫升，干酵母3克，细砂糖20克，炼乳适量，以及少许食用油。这些常见的材料让制作变得简单方便。
首先将温牛奶与干酵母混合，静置几分钟让酵母活化。接着把面粉和细砂糖倒入盆中，慢慢倒入酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程需要耐心，直到面团变得柔软有弹性。在面团表面抹一层薄油，盖上湿布放在温暖处发酵，大约需要一小时，直到面团膨胀至两倍大。
发酵完成后，取出面团轻轻按压排气。将面团擀成厚片，切成均匀的小剂子。每个剂子揉圆后放入刷了油的蒸屉中，注意留出膨胀空间。盖上锅盖进行二次发酵，约二十分钟，可以看到馒头体积明显变大。
发酵好后开火蒸制，水开后保持中火蒸十二到十五分钟。关火后不要立即开盖，焖三到五分钟再取出，这样馒头不会回缩。刚蒸好的小馒头白白胖胖，散发着淡淡的麦香和奶香。
最后一步是让馒头变成金黄色的关键。平底锅刷薄油，放入馒头小火慢煎，不断翻动让各面均匀受热，直到表面呈现诱人的金黄色。煎好的小馒头外皮微脆，内里绵软，搭配炼乳食用，甜而不腻，风味更佳。
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