“秋养膘，春补骨”，秋天孩子吃4种食物，润燥补膘，安稳过秋

秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是孩子调养身体、储备能量的好时机。俗话说“秋养膘，春补骨”，抓住秋季这个黄金时段，合理安排饮食，能让孩子润燥补膘，安稳度过秋冬。今天，就为大家带来八道适合秋天孩子吃的美食，让孩子在享受美味的同时，健康成长。

一、香菇鸡汤

所需食材：跑地鸡半只、干香菇30克、鲜香菇100克、红枣4颗、枸杞15粒、姜片6片、料酒20毫升、盐3克、温水2升

步骤：

1. 干香菇冷水泡2小时，水别倒，后面一起下锅，天然味精。

2. 鸡块冷水下锅，加3片姜、料酒，煮开后再滚2分钟，捞出用温水冲净，血沫去干净汤才清。

3. 泡好的干香菇挤干水分，伞盖朝下丢进无水锅里小火煎3分钟，香味被热气逼进油里。

4. 把鸡块、煎好的干香菇、红枣、剩下姜片一起扔进砂锅，倒入泡香菇的水再加温热水，总量没过食材两指。

5. 大火煮开后转小火，锅盖留一条缝，炖40分钟，期间撇两次油花，汤清亮不油腻。

6. 鲜香菇切片，在第40分钟时加入，再煮10分钟，鲜香菇口感滑，久煮会发柴。

7. 出锅前5分钟撒枸杞、盐，关火焖5分钟，枸杞软而不烂，汤面浮着一层金黄鸡油，趁热先来一口，喉咙瞬间开加湿器。

二、芦笋炒牛肉

【食材】

牛肉、芦笋、生抽、蚝油、黑胡椒粉

【做法】

1.牛肉切条，用生抽、蚝油、黑胡椒腌制入味

2.芦笋焯水两分钟捞出，保持翠绿色泽

3.少油煎熟牛肉，放入焯好的芦笋一同翻炒

4.加入蚝油和黑胡椒调味，翻炒均匀即可

三、酸菜炖粉条猪肉

食材：猪五花肉400g、酸菜300g、粉条100g、姜片3片、蒜4瓣、干辣椒4个、盐适量、生抽1勺

做法步骤：

1.五花肉切片，粉条提前泡软。

2.热锅放油，下肉片煸炒出油。

3.加入姜蒜片、干辣椒炒香。

4.倒入酸菜丝翻炒，加生抽调味。

5.倒入清水煮开，放入粉条炖10分钟。

6.加盐调味，酸香开胃，下饭必备。

四、牛肉炒辣椒

准备食材：牛里脊、青椒、红椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、少许老抽上色、1勺淀粉，再淋入少许食用油，抓拌均匀锁住水分，腌制15分钟。准备青椒、红椒各一个，清洗干净后切成小块，生姜、大蒜切片备用。

2、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，油温五成热时，下入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至牛肉片变色后立即捞出，控油备用。

3、锅内留少许底油，放入姜片、蒜片，小火煸炒出香味。倒入青红椒块，转大火翻炒一分钟，炒至辣椒微微变软、表面起虎皮。

4、放入滑炒好的牛肉片，加入1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，沿着锅边淋入少许生抽，开大火快速翻炒均匀，让所有食材充分融合入味，即可关火出锅。

五、菠菜拌粉丝

准备食材：菠菜、粉丝、花生米、蒜、干辣椒、白芝麻。

做法步骤：

1、准备一把菠菜，摘洗干净。准备一把粉丝，提前用温水泡软。准备适量的熟花生米，用刀背拍碎备用。

2、起锅烧水，水开后滴入几滴食用油，放入菠菜，焯烫30秒，捞出过一遍凉水，挤干水分后切成小段。

3、锅中的水继续烧开，放入泡软的粉丝，煮1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，和菠菜段放在一起。

4、碗中放入蒜末、干辣椒段、白芝麻，起锅烧油，油温烧至七成热，淋在小料上，激发出香味。

5、加入2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖提鲜，再放入花生碎，用筷子充分翻拌均匀即可装盘。

六、红烧鱼籽鱼泡

食材：鱼籽鱼泡300g、姜片5片、蒜瓣4个、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、小米辣2根、葱段1把。

制作过程：

1. 预处理：将鱼籽鱼泡洗净，冷水入锅，加入1勺料酒和3片姜，开大火煮沸后立即捞出，用温水冲洗干净（这个步骤是去腥的关键！）。

2. 爆香调料：炒锅烧热倒油，放入剩余姜片、蒜瓣、小米辣和豆瓣酱，小火慢炒2分钟至出红油和香味。

3. 主料烹炒：转大火，倒入鱼籽鱼泡快速翻炒，让每一块都均匀裹上酱料，持续翻炒2分钟。

4. 焖煮收汁：加入老抽、剩余料酒和适量清水（水量要没过食材），烧开后立即转小火，盖上锅盖慢炖10分钟。最后开大火收汁，撒入葱段翻匀即可。

七、山药雪梨排骨汤

食材：

排骨200克、铁棍山药1段、雪梨1个、红枣3颗、陈皮1小块、生姜2片、葱段

做法：

1.排骨剁成小块，冷水下锅，放姜片、葱段，煮出血沫后捞出，用温水冲净（去腥味的关键）；雪梨洗净带皮切成块（核去掉，避免涩）；山药削皮切滚刀块（戴手套防痒）；红枣去核撕条，陈皮泡软刮去白瓤（不刮会苦）。

2.砂锅里加足量开水，放进所有食材，大火烧开后转小火，盖盖炖40分钟。陈皮的香混着梨的甜，整个厨房都是暖乎乎的味。

3.开盖尝一口，加少许盐调味，撒点葱花。山药炖得一抿就化，排骨肉嫩得很，连汤带肉吃，从胃暖到心里。

八、、牡蛎煎蛋

材料：牡蛎150克、鸡蛋2 - 3个、葱、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 牡蛎洗净，放入开水中焯烫一下捞出沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 把牡蛎放入蛋液中。

4. 平底锅烧热，倒入少许油，将牡蛎蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。

在这个秋天，用这八道美味佳肴为孩子调养身体，让他们润燥补膘，拥有健康好身体，安稳度过美好的秋天。