河南
□郑州大学第五附属医院 丁丽敏
最近，郑州街头一家小吃店的“炒八掺”火了，中午饭点一到准排起长队。
这碗把面条、饼丝、蔬菜、肉丝一锅炒香的家常味，为啥能成人们的心头好？
首先，“八掺”不是乱掺，食材搭配凑齐了“营养三件套”。
主食打底。炒面、炒饼、米皮、凉皮、擀面皮、牛筋面等，筋道又顶饱，为下午劳碌攒足热量。
蔬菜加码。豆芽、青菜、胡萝卜、青椒等，维生素、膳食纤维扒拉进碗，帮久坐的打工人缓解消化困扰。
蛋白点睛。敲个鸡蛋、切把肉丝，裹满酱汁翻炒后，蛋白质补上了，吃完肚子不空、精神不垮。
一碗就能摄入“碳水+蛋白+膳食纤维”，对没时间琢磨“吃点啥”的人来说，堪称“健康餐天花板”。
其次，省时省钱，戳中了“干饭刚需”。
大火“刺啦”一炒，很快端上桌，比等外卖更省时间；价格实惠，一份只要十几元钱，分量却足到“男生吃撑”，妥妥的“干饭性价比之王”。
最后，满满的情绪“治愈力”。热乎的烟火气、扎实的口感，能快速抚平工作压力，就像河南人常说的“吃饱了，啥都不是事儿”。
“炒八掺”爆火，不只是味美，更戳中了大众对“好好吃饭”的朴素追求：不用精致摆盘，不用高昂花费，一碗热乎、扎实、营养的饭，就能让人满血复活面对工作。
想把“炒八掺”吃得更健康？答案也很简单。
第一，点单时跟老板说“多放菜少放面”，膳食纤维更足。
第二，尽量中午吃，给身体留足消化时间，晚上再吃些清淡蔬菜、杂粮，一天营养更平衡。
第三，下午工作量大时，可以配碗小米粥、无糖豆浆或酸奶，让碳水缓慢释放。
河南人好像天生懂“掺”的学问：早餐的“两掺”，胡辣汤配油饼、豆腐脑配油条是简单直接的美味组合，“炒八掺”是更丰富的营养升级。
这份“掺”里藏着河南人的实在：待人要满、做事要实，连吃饭也怎么扎实、怎么好吃就怎么来。
这份“掺”里也藏着河南人的智慧：掺着农耕的踏实、商贸的灵活、江湖的热乎，掺着烩面的宽、胡辣汤的辣、道口烧鸡的香，不挑食材、不摆架子，却能把平凡日子过得有滋有味。
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