鹤九《餐饮危机公关必修课》第4期公益行成功举办

2025年10月14日下午，由深圳市烹饪协会与餐饮界新媒体联合主办的“鹤九《餐饮危机公关必修课》第4期公益行暨餐饮界✖哈谷社餐饮共生圈发布仪式”在深圳汉京金融中心（甘棠明善/探鱼总部）成功举行。

中国烹饪协会餐饮服务专业委员会主席&深圳市烹饪协会会长刘永忠、深圳市烹饪协会副会长&秘书长侯丽婕出席了活动并发表了精彩致辞。本次活动聚焦餐饮行业危机公关痛点，吸引了近百位餐饮创始人、从业者、服务商参与，旨在通过实战案例拆解与方法论输出，助力餐企提升风险应对能力，同时搭建资源共享的行业共生平台。

01

鹤九老师深度拆解

危机公关实战策略

作为17年品牌公关/危机战略专家、《餐饮公关力》等3本畅销书作者，鹤九老师结合西贝、胖哥俩肉蟹煲、杨铭宇黄焖鸡等典型案例，系统剖析了餐饮企业危机公关的核心挑战与应对路径。

鹤九老师首先以“西贝预制菜争议事件”为切入点，指出其公关策略中的五大关键失误：

1.核心矛盾偏离：以“预制菜定义之争”回避消费者对“知情权”的核心关切；

2.对抗性回应激化矛盾：创始人强硬表态“起诉罗永浩”，将个体纠纷升级为企业与公众对立；

3.信息披露越界：公开顾客用餐细节涉嫌侵犯隐私，削弱公众信任；

4.缺乏共情与解决方案：初期未致歉，后续整改措施缺乏诚意；

5.法律威胁替代沟通：违背“以柔化刚”原则，将危机推向行业争议。

针对上述问题，他提出“24小时黄金响应法则”：危机发生后需迅速发布声明，以“态度软化、回应关切、避免对抗”为原则，例如西贝可通过“菜单标注预处理流程”“开放中央厨房直播”等透明化措施重建信任，并由创始人以“餐饮从业者”身份真诚发声，而非强硬辩解。

02

门店危机应对

从“防微杜渐”到“9字箴言”

结合餐饮门店高频危机场景（如食品安全异物、顾客受伤、媒体暗访等），鹤九老师提炼出“危机处理9字箴言”：

初期：快(响应)、情(共情)、锚(焦点)；

中期：透(透明)、权(权威)、利(补偿)；

后期：升(升级)、报(复盘)、修(修复)。

他强调，门店需建立“预警-处理-复盘”全流程机制，例如针对顾客投诉，需遵循“迅速响应、真诚倾听、不推诿责任”的11项原则，并通过“5条黄金定律”（立场、态度、及时、人选、流程）将风险化解在萌芽阶段。

03

哈谷社：打造“靠谱、有爱、共赢”

的餐饮共生圈

活动下半场，鹤九老师正式发布“哈谷社餐饮共生圈”，并举行授牌仪式。该平台定位为“靠谱的餐饮共生圈”，以“连接餐饮投资者、创始人与服务商，推动资源共享与行业升维”为使命，口号为“共生共赢，靠谱同行”。

首批智囊团与成员亮相

·首席顾问：特别邀请了中国烹饪协会餐饮服务专业委员会主席&深圳市烹饪协会会长作为哈谷社的首席顾问

·执行社长：特别邀请了餐饮界新媒体创始人&哈谷社发起人鹤九老师担任社群的 执行社长。

·创业导师：特别邀请9个领域专家提供战略支持，涵盖品牌、运营、供应链、营销等多个维度；

·首批会员：30余家头部餐企及服务商加入，包括小女当家、窑鸡王、蒙自源、探鱼等品牌；

哈谷社将通过“月度闭门会”“危机公关义诊”“资源对接会”等形式，帮助成员解决实际问题。例如，针对食品安全舆情，可快速联动专家智库团提供法律支持与舆情应对方案，实现“一家危机、全圈支援”。同时社群会不仅聚焦价值链接与转化，还提倡有趣好玩，并初步开设了“音乐养身局、爬山徒步局、金融搞钱局、书画摄影局等各种兴趣爱好局，让餐饮人在快乐幸福中打拼。

本次公益行活动尾声，鹤九老师将《餐饮公关力》一书进行现场公益售卖，所有现场售卖所得皆捐献给建辉慈善基金，用于广西化州边远山区贫困儿童。

这场公益活动不仅为餐饮人提供了危机公关的实战方法论，更通过哈谷社的成立搭建了“学习-链接-共赢”的长效平台。鹤九老师表示，餐饮行业正面临消费升级与舆情透明化的双重挑战，哈谷社的 “ 共生模式”将助力企业从单打独斗走向协同发展。未来，餐饮界哈谷社将持续举办各类知识公益行活动，推动餐饮生态从“竞争”向“共生”升维。