茅台系列酒以外，哪些酱酒做得像茅台？其中有一家你想象不到

经常有酒友问我，茅台酒厂以外，哪些酒厂的酒更像茅台？今天这篇文章专门讨论这个话题。

我做白酒品酒账号8年有余，接触了许多酒厂各种各样的酱酒，平心而论，做得像茅台的很少。现在的茅台酒有突出的可可陈曲香，酱香、可可陈曲香、焦糊香浓郁协调。其他酒厂仿茅，有的是可可陈曲香仿得像，但酱味不足；有的是酱香、可可陈曲香、焦糊香表现都很像茅台，但多了一股窖底味或其他杂刺味，影响了整体呈现。所以在当前，还真没有100%像茅台的酒，做得最像的也就是95%的相似度，这个相似度不对比确实难以分辨。

结合我品鉴的各路白酒，我发现有五家酒厂的酒像茅台，下面我排序说说这些像茅台的酱酒。在排序解读的时候，我不具体解读某一个产品，更多从其工艺解读与茅台相似度来解读。因为在茅台镇，有些酒厂拿茅台及系列酒调酒，这样调出来的酒肯定像茅台，但这并不能代表这家酒厂的酒像茅台，换句话来说，这家酒厂没法量产像茅台的酒。

第五名：君丰酣客酒，相似度60%

君丰酣客是一家酿好酒的酒厂，多数产能位于仁怀市合马镇，此地属于茅台镇下游，并不在茅台镇核心产区，当然这并不影响酣客酒厂酿好酒。

但可惜的是酣客酒厂这些年发展过快，导致优质酒供给不足，而这也是一些酒友觉得酣客酒品质、性价比不好的原因。

但酣客的原酿酒品质确实不错，酒厂模仿茅台酿造酱酒。酿出来的酒有茅系可可陈曲香，但这股可可陈曲香没有茅台酒那么浓郁、细腻、饱满，酣客的可可陈曲香略显单薄一些。除此之外，酣客酒还带有一点偏重的窖底味，这股味道让其与茅台酒产生鲜明区别。也正是因为如此，酣客酱酒相比茅台还是有明显区别，虽然酣客酒能喝出茅台的影子，但却不是典型的茅台酒状态。

第四名：北街酒，相似度70%

北街酒厂位于茅台镇核心产区，其酿出来的酱酒像茅台。对比茅台酒，北街的可可陈曲香没有那么鲜明，北街的可可陈曲香有点闷，陈曲香表现不够突出。香气中酱味略显不足，并带一丝醋酸感，不过这股醋酸感并没有冒头。

对于酱酒来说，如果风味带有醋酸感，则说明后轮次酒发酵风味不足。一般来说，后轮次发酵风味丰富的酒，发酵的丰富味道会压住醋酸感，使得醋酸感不会有冒头的状态。

整体北街酒有点像糊在一起的茅台酒，打个更形象的比喻，如果说茅台酒是用1000万像素相机照出来的照片，北街酒就像是用1万像素相机照出来的照片，两款酒风格是一样的，但北街酒就是显得很模糊，有马赛克感。

第三名：习酒，相似度85%

谁都没想到，现在习酒跟茅台越来越相似，其实2020年那段时间的习酒跟茅台风格一点也不搭边。但从2021年的习酒窖藏1988开始，习酒产品就像开了挂一样，越来越像茅台。

曾经有人怀疑习酒是不是外购了茅台基酒，但从逻辑上，这不成立，毕竟茅台是一家大品牌酒，不可能给别的酒厂供基酒。但习酒曾在茅股旗下，茅台帮扶习酒不是不可能的事，在这个过程中，茅台可能帮习酒提升了酿造技术。

这几年的习酒窖藏1988、君品习酒、窖香行政版都有明显的可可陈曲香，但因为习酒优质酒供给不足，所以整体水平一般。再过几年，随着习酒优质原酒供给充足，酒厂可能会推出品质更像茅台的酱酒。

结合现在习酒酱香特点，其与茅台有85%的相似度，尤其是可可陈曲香，几乎是一样的。习酒对比茅台，焦糊味、醛香（一种喷香，带有一点坚果气息）表现重一些，酱香弱一些。

习酒高度相似茅台，其实还说明了一个问题。就是酿酒小环境对白酒风格有影响，但不是绝对影响。之前有人说茅台酒离开茅台镇就酿不出这种味道，这是因为茅台镇独特的气候小环境造成的。

事实是附近产区气候差异没有宣传那么大，按好的工艺酿造，也可以酿出品质高度相似茅台的酱酒。习酒位于贵州省遵义市习水县习酒镇，这里地处赤水河下游，与四川古蔺县的郎酒厂隔河相望，这里与茅台镇一样，也是一个河谷区域，因此两个地方的气候有一定相似性。在我看来，茅系风格酒不是只能在茅台镇酿，附近相似气候产区其实也可以酿。

第二名：无忧酒，相似度90%

无忧酒产自茅台镇核心产区，酒厂有茅台退休技术人员加持，因此无忧酒厂有非常深厚的酿造技艺。

品鉴无忧高端酒，风格确实很像茅台，但不像现在的茅台，有点像8年前的茅台。

无忧酒有突出的茅台可可陈曲香，但酱香表现并不突出，同时无忧酒带有一丝焦糊炭烤味，这种味道在2010年那段时间的茅台酒中表现比较普遍。

8年前的茅台酒，也就是2017年的茅台酒正处于两个时期的过渡风格，这款酒既有现在茅台酒的可可陈曲香，也有上一个时期茅台酒的炭烤焦糊味，因此那一时期茅台酒风格有点像现在无忧酒，但相比现在无忧酒，那一时期茅台酒的糟香重一些。

第一名：文中酒，相似度95%

文中酒产自茅台镇核心产区，因酒体风格高度像茅台而出名。不少消费文中酒的客户都是茅粉，文中酒的不少营销活动也是拿其产品与茅台酒盲品，中间不需要玩一些花活引导消费者觉得文中酒品质好，这也是文中酒的底气。

文中相似茅台主要是曲香，相比茅台，文中酒酱香、糟香稍弱一些，而这也让文中酒稍显青涩一些。

总的来说，当一家酒厂酿出的酱酒与茅台相似度达到80%以上时，其实就是已经高度相似茅台了。在具体产品上，一家酒厂的酒不可能达到茅台98%的相似度，因为茅台每一个批次都有变化。换句话说，不同批次的茅台酒可能都没有98%的相似度。

当前这几家酒厂的酱酒都不便宜，其实在酱酒领域，但凡做得像茅台的酱酒都会有人买，而且开的价格都不便宜。尤其是做假茅台的人，到处找这样的酒。

个人觉得，在这些酒厂找高度相似茅台的酒，还不如在茅股系列酒中碰运气，这两年因为茅台优质酒供给不足，所以系列酒品质、性价比不好。其实2019到2023年那段时间，茅股系列酒还是有好多款产品高度相似茅台。比方说飞天迎宾、遵义1935、王茅祥雅、赖茅精典。

这两年，白酒消费大环境不好，过几年，随着名优酒厂产品投放降低，酒厂又会有优质原酒库存，那个时候，说不定茅台系列酒也会出现品质很好的酱酒。

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