甘肃
宝子们！食家巷刚出炉的牛肉饼也太香了吧！金黄酥脆的饼皮泛着油光，还没走到跟前，牛肉的鲜香味混着胡麻油的醇厚就直往鼻子里钻，馋得人立马想咬一口！
食家巷做牛肉饼，讲究的就是 “真材实料 + 老手艺”。牛肉选的是新鲜牛腿肉，肥瘦比例刚好，剁成细腻的肉糜后，加葱姜末、花椒粉、少许生抽和香油拌匀，腌制片刻让肉香充分释放，每一口都能吃到扎实的肉粒。面团更是藏着巧劲，用甘肃本地小麦粉加水揉制，醒发后擀成薄如蝉翼的面皮，裹上满满一勺牛肉馅，像叠被子似的层层折叠，再擀成圆饼，这样烤出来才会外酥里嫩、层次分明。
烤饼的火候最关键！刷上一层清亮的胡麻油，把饼坯放上去，听着 “滋滋” 的油响就超治愈。烤到一面金黄酥脆，再翻面烤另一面，直到整个饼身鼓起来，外皮脆得能听见 “咔嚓” 声才算好。刚出炉的牛肉饼一定要趁热吃，轻轻一掰，热气裹着肉香扑面而来，里面的肉汁还会微微溢出，咬一口，酥脆的饼皮掉渣，鲜嫩的牛肉带着咸香，油脂的香气和麦香在嘴里散开，不油不腻，越嚼越香，一口接一口根本停不下来！
在甘肃，牛肉饼可是街头巷尾的热门小吃 —— 早上买一个当早餐，配杯豆浆就能开启活力一天；下午饿了当零食，一口下去超顶饱。食家巷把这份街头美味做得更扎实，每一个牛肉饼都塞足馅料，吃的就是这份实在。
还没尝过的宝子，赶紧冲食家巷！这口爆汁牛肉饼，绝对能让你一口爱上陇原的肉香滋味～
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