家风故事｜南京所胡亚奇：做事如熬粥

（来源：中国环境网）

转自：中国环境网

都说咱北方人家，早晨是从一碗粥开始的，我家更是这样。打我记事儿起，妈就没让家里的砂锅闲过。她说电饭煲省事是省事，可熬不出米油，就得守着砂锅，用那股子文火，“咕嘟咕嘟”地把米粒儿都熬开了花。粥汤稠糊糊、热乎乎的，喝下去一天都舒坦。我小时候可不懂这个，总觉得天天早上喝粥，忒没劲。看到同学带的面包夹果酱，那叫一个羡慕。为这事儿，我没少闹脾气。

后来我干上了生态环境治理这一行，天天跟工厂那些烟囱废气较劲。这份工作不像别的工作那样能立马见着成效，我们得给工厂上设备，把那些污染物处理干净，过程长，见效慢。有时候盯着监测数据半天不动弹，心里真跟猫抓似的。

入冬那会儿，我们项目上的一套新设备闹起了“脾气”，吸附效率忽高忽低。我跟同事连着折腾了好几天，查管路、看仪表，冻得直跺脚，就是找不着哪儿出了问题。

那天后半夜，我拖着快冻僵的身体回到宿舍，又累又烦，胃里也不舒坦。顺手给妈拨了个视频，铃音没响两声妈就接了。屏幕那头，妈系着那条旧围裙，正站在灶台前。

“咋这点儿还没睡？脸色咋这难看？”妈一眼就瞧出了我不对劲。

“没啥，工作上有点事儿，不太顺。”我含含糊糊地应着。

镜头一转，她对准了那口熟悉的砂锅。锅里米汤正微微翻滚着，热气一股股地往上冒，都快把镜头熏模糊了。“正给你爸熬药，顺带手给你看看咱家熬粥。你瞧，就这火候，不急不慢的，时候足了，粥自然就香了。”

我看着屏幕上那团暖暖的雾气，听着锅里安稳的“咕嘟”声，烦躁的心好像真被那热气抚平了些。妈的声音又从画面外传来：“干啥事都跟熬粥一样，你不能心急，火大了，粥就糊了底，满锅窜烟儿；火小了，米是米、水是水，它不黏糊。就得这么不紧不慢地，功夫下到了，味儿自然就对了。”

这话像个小火苗，“噗”地一下把我心里照亮了。对啊，我们调设备不也这样？光想着加大“火力”猛攻，是不是反而把“锅”给烧糊了？

我猛地坐直了，冲着电话喊：“妈，我知道了！我知道问题在哪儿了！”挂了电话，我立刻在项目群里发消息：“先别蛮干！重点查查再生温度曲线，很可能是升温速率设得太激进了，把热风调温和点，拉长时间试试！”

果然，第二天我们调整了参数，让整个脱附过程变得“文火慢炖”起来。到了下午，监控屏幕上的曲线稳稳地趴在了标准线以上，整个系统运行得那叫一个顺畅。

站在设备装置底下，听着风机平稳的运行声，看着曾经带点异色的烟气变得清亮透明，我忽然全明白了。妈熬的那碗粥，熬的不仅是米和水，更是一份沉得下心的耐性。这家风，早就随着那一碗碗温粥，喝进了我的身子骨里，成了我干活儿的根。

治理废气，保卫蓝天，说到底，也是一场“熬粥”似的修行。不求立竿见影的热闹，要的就是那份在平凡日子里能把文火守到底的恒心。如今我只要周末在家，还是会给自己熬上一碗粥，看着锅里升起的白气，我就想着，咱这工作，也就是在给这片天空，慢慢地、耐心地，熬一锅叫做“清澈”的粥。

作者单位：生态环境部南京环境科学研究所