上海
重阳节
距离农历九月初九重阳节（10月29日）还有两周，静安老字号王家沙已提前奏响节日序曲——承载近百年技艺的重阳糕系列全面上架，不仅经典款延续老上海味觉记忆，更以咸口新品“核桃炊糕”打破传统，为市民提前备好敬老孝亲的好选择。
一直以来，王家沙重阳糕系列坚持“古法匠心”，产品选用高粘性糯米与香醇粳米，通过调整原料配比、研磨颗粒度与蒸制时长，让每块糕团都保持松软香甜的口感。
此次上线的系列中，寓意“步步高升”的黄松糕米香浓郁，包裹豆沙的定胜糕甜而不腻，枣泥糕以秋日补养属性受青睐，爱心核桃糕则凭借粉色心形造型与丰富层次，成为年轻人送礼的热门选择。
今年全新研发的“核桃炊糕”，更是打破传统甜口局限，成为“黑马”。
它灵感源自“温州糯米炊饭”与“上海年糕包油条”，采用传统制糕工艺，将一定比例的糯米和粳米打粉后拌匀后蒸熟，依次加入核桃碎、油条粒、咸蛋黄等。咸鲜口感既规避了老年人对甜食的顾虑，又在软糯中融入脆香层次，蛋黄与核桃的浓郁香气交织，精准匹配不同人群的口味需求。
“每年重阳前都要来王家沙买糕，今年提前两周来，没想到有令人惊喜的新品！”家住静安区的市民李阿姨手里提着刚买的核桃炊糕和黄松糕，笑着说道，“家里老人血糖高，甜糕不敢多吃，这个咸口的炊糕正合适。提前买回去，等重阳全家团聚时一起吃，热闹！”
王家沙南京西路总店点心部部长姚建华介绍，提前上架重阳糕，就是为了给市民留出充足的选购时间。
“从经典款到新品，每块糕都经过反复调试，既要守住近百年的老味道，也要贴合现在市民的健康需求。”
目前，门店已设置糕点专区，提前到来的糕香，正为即将到来的重阳节积攒满满温情。
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食用小贴士
记者：彭旭卉
视频：任超
编辑：叶苹
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