曾是遭农民痛恨的外来入侵植物， 如今摇身一变，竟成了美味野菜，你吃过吗？

有人说，在中国只要能吃的东西，就基本难以泛滥！这倒不是说中国人都是吃货，而是我们中国的烹饪文化太厉害了，只要不是很难吃的食物，都是可以加工成为美食的！因此，在国外很多泛滥成灾的动植物，在我国基本都难以成气候，有些还要靠种养殖才够吃！

今天给大家分享的这种植物也是如此。它曾是让农民们头疼不已的“生态入侵者”，如今却悄悄走上餐桌，成为不少人追捧的健康野菜。在城里不少人种植它，还有人花钱经常买来吃！

这种充满反差感的植物，便是学名“落葵薯”的藤三七。

藤三七并非本土植物，它的老家远在南美洲的巴西。作为一种多年生藤本植物，它的生命力堪称“强悍”，而这也是它过去在我国一些地方泛滥的主要原因，而且在国际上多个国家把它列为了“黑名单”！

这种植物的肉质茎秆能沿着地面匍匐生长，也能顺着树干、篱笆向上攀爬，节上还会生出气生根，只要接触土壤就能扎进地里长成新植株。

上世纪70年代，它因叶片翠绿、适应性强被引入我国，最初作为观赏植物栽培，多栽种在公园，院墙上，非常的漂亮！

可谁也没想到，这颗“外来种子”会迅速在野外蔓延，后来还凭借着野蛮生长的实力，成为了农民讨厌的恶性杂草。

如今，藤三七已在我国南方多个省份“站稳脚跟”，从云南的山林到福建的田间，从浙江的河岸到广东的菜园，都能看到它的身影。

它不挑土壤，耐阴又耐旱，即便在贫瘠的荒地上，也能凭借快速生长的藤蔓抢占空间，让本地植物难以呼吸。

也正是这份“强悍”，让藤三七一度成为农民眼中的“麻烦制造者”。它的藤蔓会缠绕农作物，争夺阳光和养分，导致玉米、大豆等作物减产；

在果园里，它爬满果树树干，遮挡叶片光合作用，还会与果树争抢水分，影响果实品质。

更让人头疼的是，常规的除草方式很难根治它——就算把地面的藤蔓割掉，土壤里残留的茎节和根系，用不了多久又会冒出新芽，堪称“斩不尽、除不绝”。

可谁能想到，这位“生态刺客”，竟藏着被忽略的食用价值。其实早在多年前，云南、广西等地的农户就发现，藤三七的嫩梢和叶片口感鲜嫩，焯水后凉拌、清炒都很美味，就连地下膨大块茎（俗称“三七薯”）也能像土豆一样蒸煮食用。

从营养角度看，藤三七也相当“能打”。它的叶片富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，钙含量更是远超普通蔬菜，每100克鲜叶含钙量可达300毫克以上，被称为“高钙野菜”。

而且它没有特殊异味，做法也简单：嫩叶焯水后加蒜末凉拌，清爽解腻；嫩梢搭配鸡蛋清炒，鲜香可口；块茎蒸熟后蘸白糖，软糯香甜，老人小孩都爱吃。

如今，随着人们对健康饮食的追求，藤三七已从“野生杂草”变成了人工种植的特色蔬菜，在菜市场和电商平台上都能见到它的身影。

曾经让人痛恨的入侵植物，如今用美味和营养“赎了罪”，成为人与自然和谐共处的别样注脚。

你们见过这种植物吗？说句实在话，我老家有不少野生的，但是多数老人都不吃它，还说它有毒，实际上它是可以吃的！有些人嫌弃它，主要是因为它的生长环境，多是阴暗潮湿的，所以被人嫌弃，但是吃过一次就会发现，它的嫩茎叶还是不错的！

我曾多次把它的叶子摘下来煮汤或下面条，如果大家在野外遇到了，不妨采摘一些试试，感受自然的奇妙馈赠。你们吃过吗？喜不喜欢吃呢？