山东
天凉了，又到了腌芥菜的时候，今天来给大家分享一个腌芥菜丝的方法，腌出来的芥菜丝香辣脆爽，下面我就把详细做法分享给大家。
先来处理一下芥菜，把坑坑洼洼有泥土的地方用刀给它处理一下，去掉外皮，清洗干净，用刀切成丝或者是用擦丝器擦成丝都可以，如果擦丝也不要擦的太细看一下像这样的状态就可以。
一斤芥菜丝40克食用盐的比例，把芥菜丝充分的抓匀，抓匀以后腌制2个小时以上，来上一些蒜瓣儿，接着捣成泥，捣成这样的状态就可以了。
来上40克辣椒粉，能吃辣的可以多放入一些，十克白芝麻，先来上一些凉油，用勺子给它拌一下，油温六成热浇在里面，先用凉油先用凉油搅拌一下，再加入热油，这个辣椒油就不会糊了，这样炸出来的辣椒油老香了。
这会儿芥菜丝也已经腌好了，挤干里面的水分，腌好的芥菜丝千万不要用生水再洗了，那样就容易坏了。加入40克白糖，40克米醋，放入刚刚调好的辣椒油，戴上手套给它拌匀，哇，老香了。
这个咸菜腌起来特别简单，还好吃，这个咸菜的特点就是香辣脆，而且腌好就能吃，腌上两天会更入味。再给大家说一下详细比例，芥菜丝二斤，盐80克，蒜60克，辣椒粉40克，芝麻十克，白糖40克，米醋40克。大家可以根据刚才说的比例去腌制，做出来以后香辣脆爽又好吃。
放在无油无水的密封罐里密封保存，这样不易坏，吃的时候随吃随取即可，装满以后盖上盖子，放在阴凉处密封保存，早起不想炒菜，搭配个馒头面条、米饭、小米粥，别提有多开胃啦。做法简单，喜欢你也试做起来吧。好啦，今天就分享到这儿了，喜欢留个关注我，我们明天再见。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
