不同类型餐饮企业的隔油池处理量有何差异？

打开百度APP畅享高清图片

一、核心差异根源：业态决定 “污染物输入强度”

不同类型餐饮企业的隔油池处理量差异，本质源于两大核心变量：

1. 油脂浓度（重油系数）：轻油业态（如面馆）系数 1.3，重油业态（如火锅）系数 1.5，乳化油业态（如沙拉店）系数 1.4，直接影响单位废水的污染物含量；

2. 客流规模与用水规律：小型单店客流稳定且集中，大型综合体客流大且分散，导致处理量需求从 “微小型” 到 “大型模块化” 跨度极大。

二、分类型餐饮企业处理量详解（按油脂浓度梯度划分）

1. 轻油类餐饮（油脂浓度低，处理量最小）

业态特点：以面、粉、简餐为主，烹饪少油，废水含少量食用油 + 食物残渣（如菜叶、面条碎），无高粘度油脂（如牛油）。

• 典型企业：社区面馆、早餐店（包子 / 粥铺）、轻食简餐店。

• 处理量计算逻辑：日均客流 50-150 人，重油系数 1.3，叠加 1.2 余量系数，处理量集中在 0.3-0.9m³/h。

• 处理量范围与实例：

• 适配设备：立式紧凑型隔油池（0.5-1m³/h），如基础款无动力型号，无需加热功能。

2. 中油类餐饮（油脂浓度中等，处理量适中）

业态特点：以中式家常菜、快餐、简餐火锅（清油锅底）为主，烹饪需炒、炸，废水含食用油 + 少量动物油（如猪油），无凝固型油脂。

• 典型企业：连锁快餐店（如中式盒饭）、家常菜馆、清油火锅店。

• 处理量计算逻辑：日均客流 150-300 人，重油系数 1.4（介于轻油与重油之间），处理量集中在 0.9-1.8m³/h。

• 处理量范围与实例：

• 适配设备：平流式基础款或简易斜板式隔油池（1-2m³/h），部分需加装简易过滤模块。

3. 重油类餐饮（油脂浓度高，处理量偏大）

业态特点：以牛油火锅、烧烤、自助烤肉、油炸小吃为主，废水含高粘度凝固型油脂（牛油、羊油）+ 大量食物残渣（肉渣、骨头），油脂浓度是轻油类的 2-3 倍。

• 典型企业：连锁牛油火锅店、烧烤店、自助餐厅（烤肉 / 火锅一体）。

• 处理量计算逻辑：日均客流 150-400 人，重油系数 1.5（最高档），因油脂难分离需额外叠加 1.3 倍冗余，处理量集中在 1.8-3.4m³/h。

• 处理量范围与实例：

• 适配设备：斜板式带加热功能隔油池（2-5m³/h），如基础款 GBOS-P 系列，需恒温 32-40℃防止油脂凝固。

4. 大型综合类餐饮（客流规模大，处理量最大）

业态特点：包含多业态组合（火锅、快餐、小吃、饮品），如美食广场、商场餐饮层、中央厨房，废水成分复杂（轻油 + 重油 + 乳化油混合），日均客流 500 人以上，排水具有 “多时段、多源头” 特点。

• 典型企业：500㎡以上美食广场、商场餐饮区、连锁品牌中央厨房。

• 处理量计算逻辑：按 “分档口核算 + 总冗余”，单档口处理量叠加后 ×1.2（总余量），处理量集中在 5-20m³/h（中央厨房可达 30m³/h 以上）。

• 处理量范围与实例：

• 适配设备：智能型模块化隔油池（5-20m³/h），如 GBOS-R 系列，支持多单元串联，带物联网监控与自动排油排渣。

三、不同类型餐饮处理量对比表（快速参考）

四、关键选型建议（避免处理量错配）

1. 轻油类忌 “大材小用”：如 80 人面馆选 1m³/h 即可，无需选 2m³/h（浪费成本，且小流量易导致水流过慢，反而影响分离）；

2. 重油类忌 “小马拉大车”：200 人牛油火锅至少选 2.2m³/h，若选 1.5m³/h，3 天内即会因油脂堆积导致堵塞；

3. 大型综合类需 “分档核算”：美食广场按每个档口 1-2m³/h 核算（如 8 个档口选 8-16m³/h），避免按总客流直接算导致处理量不足。