上观时评 | 外卖商家有没有堂食，其实没那么重要

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“无堂食”外卖商家，必须亮明身份了。

市场监管总局日前向社会公开征求意见，拟规定外卖平台应对“无堂食”商家加注专属标识。

看到消息，网友都很高兴。外卖安全卫生问题近来被讨论很多，其中一个突出矛盾就关于“无堂食”商家。

在外卖消费者看来，多数“无堂食”店，就是脏乱差、不卫生的代名词。许多人点外卖，专门会点开商家信息，研究其是否有堂食店铺。但有的商家会用虚假照片蒙骗消费者，特别是如今AI生成的照片能达到以假乱真的程度，消费者很难甄别。

此次国家出台新规，有力保护了消费者的知情权等合法权益。今后人们点外卖，也能更放心一些。

但也有网友对该规定的效果不太乐观。有人说，有的店摆一张桌子两个椅子就算堂食店了，本质上还是那种“纯外卖小店”；还有些商家对堂食和外卖的出餐完全是两套标准。商家们总能找到办法，规避被贴“无堂食”标识。

这里涉及“无堂食”商家的界定难题。“有没有堂食”的标准应该进一步厘清，让平台的内部管理也有据可依。

更进一步地说，这一问题的症结不能只聚焦于“有没有堂食”。消费者们真正关心的，其实还是外卖安不安全、卫不卫生。人们把“有没有堂食”作为区分外卖好不好的标准，本质上是因为很多“无堂食”商家的确不够安全卫生。换句话说，如果“无堂食”商家把安全卫生做到位，其应当被公平对待、一视同仁。

从这个角度看，在对“无堂食”商家加注专属标识外，还应辅以对其更多的监管和引导，让其健康有序地发展。

多地近来已做了一些探索。比如重庆发布《无堂食外卖经营服务规范》，一方面明确了“无堂食”外卖等关键术语的定义；另一方面也以堂食餐厅的高标准对其进行了准入、经营等要求，包括明厨亮灶、视频实时上网等。如果该规范能严格执行，想必重庆的“无堂食”商家将经历一轮洗牌，整体水准将明显提升，当地消费者也会逐步放下对“无堂食”外卖的偏见。

杭州实施的《无堂食外卖聚集区管理规范》，则探索在政府牵头下整体改造提升的新模式。对外卖商家密集的空间载体，投入专项资金改造，再进行统一管理。对商家来说，省去一笔改造费用，降低了运营成本。对消费者来说，纳入政府直接管理的商家，也更令人放心。这显然是一笔划得来的投资，当然，未来还可以探索引入平台方等社会资本，实现复制推广和可持续发展。

当下餐饮行业越来越“卷”，美团外卖高管此前表示，2024年人均客单价已经回落至近10年前的水平，今年仍有断崖式下跌趋势。这样的大环境下，“无堂食”外卖商家有天然的成本优势，其出现与发展体现了市场的选择，既能吸纳更多就业，也能提供更多消费选择。

因而，不妨在监管和引导上多一些创新，帮助行业守牢食品安全卫生等底线，避免劣币驱逐良币，实现长远发展——对“无堂食”外卖应如是，对其他的新事物、新业态也是一样的道理。

原标题：《上观时评 | 外卖商家有没有堂食，其实没那么重要》

栏目主编：简工博

本文作者：解放日报 胡幸阳

题图来源：上观题图