福建
中国人吃饭，向来是讲究的。这讲究不在山珍海味，而在那方圆之间的微妙平衡。一张餐桌，或圆或方，竟也暗藏着千年文明的密码，映照出饮食人生的百态。
方桌是秩序的象征。四边等长，四角分明，俨然一副"礼"的骨架。旧时八仙桌边，长幼尊卑各安其位，谁坐北面南，谁居东向西，皆有定规。筷子不能插在饭上，夹菜不可翻江倒海，汤匙舀汤需由内向外——这些看似繁琐的规矩，实则是用"方"的框架约束人性的恣意。
圆桌却是另一番气象。没有棱角的圆润，消弭了等级的距离。圆桌的智慧在于，它知道饮食之道贵在"和"。老北京吃铜锅涮肉，圆锅居中，众人环坐，筷子出入同一锅汤水，陌生人也很快熟络起来。
方圆之变，常在不经意处显现玄机。川渝地区的"九宫格"火锅，方格里翻滚着不同辣度的红油，是方中有圆的调和；苏州园林的扇形轩窗，将窗外圆月裁成一方风景，又是圆中见方的匠心。最妙的是家常饭桌，白日里方桌用作孩子写作业，晚间撤去文具铺上圆台面，立刻变作阖家团圆的场所。这种转换间的智慧，恰如中国人处世哲学——该方时棱角分明，该圆时婉转通达。
餐桌上的方圆哲学，终究要落在"人"字上。方桌圆桌，不过都是载道的器皿。在这个外卖盛行的时代，或许我们更该偶尔回归餐桌——无论是方是圆，坐下来，好好吃顿饭，便是对生命最质朴的礼敬。
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