在河南老家，它的名字得有几十个，吃货眼里，它就一个名儿：咦！好吃哩很

——老家河南的生活和故事，点关注、不迷路！

01

不知不觉，又周五啦，接下来又是“放浪形骸”的两天。

上班辛苦，所以要好好吃吃喝喝、认真干饭吖。

老读者都知道，最近我做吃的次数比较多，一来因为我休假在家，时间多；二来因为老大上小学了，得在家吃一日三餐，不能让娃饿着；三是新买了电饼铛，不能让它闲着。

所以我常动心思给娃做吃的喝的，让他多点美味记忆，要不以后人家说起家常饭之“妈妈的味道”，他头脑里一片空白，这不是让我尴尬又觉亏欠嘛。

02

我们这代人怀念的“妈妈的味道”，和现在的孩子又有点不一样，大概就是以前妈妈的花样儿少，主要以吃饱为主，朴实无华，是另一番珍贵。

那时还不流行进城务工，爸妈在家一年四季围着几亩地转，也只有冬天的时候会闲一点。

可要是种了棉花，冬天还得摘棉花，也就无所谓冬闲了。

忙起来，爸妈做饭便没有那么多心思。

早上馍菜汤，有时间就炒热菜，没时间就拌凉菜。中午汤面条，晚上继续馍菜汤。

那年代做饭工具也不多，一般家里就一个汤锅（烧汤馏馍）、一个炒锅（炒菜）、一个大铝锅（做馒头）。

我看有不少老乡特怀念爷奶、爸妈用的鏊子，我小时候还真没见过这个神奇的用具。

现在的做饭工具可多了去了，各种锅，各种专用铲子、刷子，而且美食教程也多，你想吃啥，网上一搜，跟着做就行，说夸张点，满汉全席也能捣鼓出来。

想想在老家，咋学菜谱呢？

几个婶子大娘谷堆大门口喷空儿，说：咦，我今儿包了个茄子扁食，好吃哩很。

众人一听，赶紧问：咋zu（做）哩？说说，说说，俺也学学。

然后，这道美食就在村里流行开了。

现在在老家还是这样，谁家吃了啥新鲜菜样儿，不出一个星期，门口的邻居都尝试过一遍了。

咱不在村里，没有邻居可以学，那就跟着网上短视频学。

03

前段时间我做了酱香鸡蛋水饼：

因为表面摊了鸡蛋，很劲道的口感，说起来还是下面这种传统做法，更适合老人孩子吃。

首先，一定先调面糊（加水和面粉），搅和均匀了，再加鸡蛋。

有一次，不知道我咋想的，先磕了鸡蛋，又加面粉，最后加了水，搅和的糊糊里全是小面疙瘩……

面糊调制好，加热电饼铛。

用了电饼铛以后，人间真相了：原来我和高手之间，只是差了一个电饼铛。

有了电饼铛，随随便便就可以摊个薄厚均匀、圆不溜秋的鸡蛋水饼。

不得不再次推荐一下这个摊饼的神器，利器在手，不成都不行：

翻个面。

放上煎好的火腿肠和青菜。

卷起来。

非常软和的水饼，色泽金黄，极为诱人吧？

晚上调好面糊，第二天早上起来再搅和一下，就可以下锅煎了，几分钟便可以搞定早餐。

不用加火腿，直接吃，也是非常美味的。

早餐店卖三五块钱，自己做，顶天了一块钱成本，重要的是干净卫生、无添加乱七八糟的东西。

04

小时候早上没吃过面托儿，晌午时俺妈煎了厚面托儿（鸡蛋水饼），再下水烩一烩，给我们当午餐，吃着很香，我很怀念的味道。

说起来，小时候真是缺少见识。

记得小学时，我爸妈去赶集打烧饼，我们没地方吃饭，就在二奶奶家、六姨家、婶子家蹭饭。

我婶子中午做了一锅炝锅汤面条，放了一些酱油，我吃的贼香，觉得可真是太好吃了，那味道，堪比红白喜事时吃的大锅菜了。

我妈做饭，只用食用油、盐、香油、醋，她从来不买酱油，所以那时，吃一次酱油，我都觉得新鲜的不得了。

说起来，我妈也算掌握了吃食的精髓：原汁原味，不让调料掩盖食物本身的滋味。

虽然她用最简单的基础调味品，但是她做的饭菜就是比我做的好吃，我模仿都模仿不来，这让我一直很迷惑，究竟哪里出了问题……

你做过啥饭菜，复刻了妈妈的味道？

【关于作者】农家孩子，书写这片平原上的众生百相、人间百态。【更多爆文】通过公众号首页合集查看。仅此一号，长按下图即可关注。