重庆卤味产业高质量发展论坛暨梁平卤烤鸭推介品鉴活动启幕

游客品尝梁平卤烤鸭。黄亚辉摄

10月16日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会在重庆悦来国际会议中心开幕。活动中，重庆卤味产业高质量发展论坛暨梁平卤烤鸭推介品鉴活动举行，开启舌尖上的沉浸式体验。

“卤味，是巴渝美食文化的一颗璀璨明珠，更是推动食农产业发展、促进富民增收的重要引擎。”梁平区相关负责人在活动上介绍，相传，唐代大诗人白居易就有“卤菜梁山来，芳香已四溢”的赞誉，梁平卤烤鸭传承百年技艺，融合“先卤后烤”精髓，以其醇香入味、口感独特，深受消费者喜爱，已成为重庆卤味走向全国的一张“金名片”。

该负责人表示，近年来，梁平区将食品及农产品加工作为主导产业重点培育，全力推动卤味产业高质量发展。

通过坚持标准化引领，构建起4项地方与团体标准体系，与江南大学、西南大学、国家标准化研究院等高校院所协同攻关，着力突破风味保真、新型锁鲜等关键技术，系统破解产品保鲜与质量追溯难题；坚持规模化发展，全区已集聚卤味食品企业142家，形成了以“卤鸭”为特色的产业集群；坚持品牌化运营，培育出“谢鸭子”“尹鸭子”等一批重庆老字号、中国名小吃，更涌现出“张鸭子”等中华老字号、中国驰名商标，形成了“百家姓百家鸭”的独特卤味文化现象。

活动中，梁平卤烤鸭新LOGO与新包装发布，标志着梁平区推动品牌整合、提升产业能级的重要一步。该区将以本次活动为新的起点，以卤味产业联盟为纽带，以“百城万店”计划为抓手，与各界同仁携手，共筑卤味产业生态，共享“舌尖上的机遇”，共同推动梁平卤味从“地方名品”迈向“国民爆款”。

签约活动。黄亚辉摄

活动上，重庆市卤味产业重点区县协同发展签约仪式、重庆卤味“百城万店”线上推广签约仪式、联合制定《梁平卤烤鸭生产加工技术规范》《梁平卤烤鸭产品质量技术要求》签约仪式等活动举行，为重庆卤味产业高质量发展助力。

“舌尖”精彩不断，共话味觉奇迹。活动中，西南大学食品科学学院二级教授李洪军，西华大学教授车振明，沙利文咨询合伙人、董事总经理张葛建等围绕传承卤味经典、推动品牌辉煌等主题进行主旨演讲。

随后，罗其胜、王伟、李磊、刘晓靖、张洪、曹师云等行业大咖以《“渝味卤香”如何突围：区域公共品牌、爆品打造与全国市场布局》为题，开展创新对话，他们以自身实践、学识为基准，各抒己见，为一味卤香飘四海，都梁食风绕九州建言献计。(黄亚辉)