河南
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选用黄牛牛腩（牛腹部带筋的部位，炖后软糯有嚼劲），切3厘米见方的块，冷水焯水去血沫后，用热油加姜片、葱段、八角炒出香味；加入切滚刀块的白萝卜（选表皮光滑、掂着沉的，水分足更清甜），翻炒至萝卜表面微焦，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，最后加盐、少许生抽调味，萝卜吸满牛腩汤汁，牛腩软烂不塞牙。
功能作用
- 暖身促消化：牛腩富含蛋白质和脂肪，能提供充足热量，应对秋季降温；白萝卜含芥子油，可促进肠胃蠕动，化解牛腩的油腻感，避免积食，老人孩子吃也无负担。
- 增强抵抗力：牛腩中的B族维生素和铁元素，搭配白萝卜的维生素C，能协同提升免疫力，减少秋季感冒、呼吸道不适的概率。
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