海底捞，和西贝“抢娃”

突然间，海底捞成为了宝爸宝妈们的周末“遛娃胜地”。

北京夫妻庄述和赵婕有两个孩子，其中女儿4岁，儿子22个月。最近一个月，每逢周末他们都会带两个孩子去海底捞长楹天街店，不为吃火锅，就为了玩。

这家8月新开业的海底捞，有一个室内亲子乐园，自带滑梯、积木和海洋球，等位区域还有摇摇车、街机、跳舞毯和桌游。“有时候，两个孩子能一待一下午，我俩就会在这儿吃个火锅。”庄述说。

海底捞等候区游玩设施｜图：高越 摄

在小红书上，也有家长感叹：“把娃放在里面，家长们聚餐终于能解放双手了！”

餐饮巨头海底捞，如今也开始“抢娃”了？

海底捞，新的“遛娃胜地”

周末下午1点，有意思报告抵达海底捞长楹天街店时，亲子乐园内外各个游乐设施旁边加在一起已经有将近20个孩子。

庄述告诉有意思报告，这还不算人最多的时候，“最热闹的时候，乐园都需要排队”。

作为这家亲子乐园的常客，庄述跟妻子赵婕分工明确，儿子喜欢玩车，他负责陪着儿子玩摇摇车，玩累了就在周围空地玩自带的滑板车。女儿则喜欢滑梯，她和刚认识的小伙伴在乐园里玩时，赵婕就坐在玻璃窗旁边关注着，时不时再拍拍照。

许卉则是独自一人带着2岁的儿子前来的，自从半个月前体验过一次，儿子每隔几天就闹着要来海底捞玩，她没办法，只能经常来海底捞报到。

海底捞“抢娃”最早可以追溯至2013年，当时主要提供免费宝宝餐，如蒸蛋和面条；同时还会派发儿童玩具，部分门店也设有儿童游乐区。

但近两年，海底捞亲子布局的力度正在加大。在亲子餐上，2024年，海底捞与“熊出没”IP联名推出“嗨嗨儿童餐”；今年，海底捞又与“海底小纵队”联名推出“小纵队”嗨嗨儿童餐，包括牛肉堡、鸡翅和小蛋糕等，价格为29.9元。

图源：海底捞

而在亲子服务上，近两年海底捞一边在部分门店开展各种各样的亲子活动，比如作业辅导、绘画课等；一边对部分门店的亲子游乐园做出一系列升级改造，据有意思报告了解，截至目前，海底捞在全国范围内已经有十几个门店进行了乐园升级。

今年7月，海底捞首家亲子友好店也在深圳开业，该店有占地达到200平方米的亲子友好游乐园，包括海洋球波波池、滑滑梯、积木区、沙池区、画画区和投影区。店长告诉有意思报告，“营业以来，工作日每天至少接待120组家庭，周六日的话会接待300组左右的家庭”。

在北京，海底捞也开出社区店，服务于“一老一小”，又开了创新概念店，“让孩子边吃火锅边学编程代码”。

可以说，海底捞的“抢娃”布局，正在越来越紧凑、深入。

为何要“抢娃”？

下场“抢娃”的不止海底捞一家。

近两年，多家餐饮品牌都在发力亲子餐饮。一种是像西贝、九毛九、眉州东坡一样着重于儿童餐。另一种是像海底捞、MINI Mars亲子餐厅一样更倾向于亲子服务与场景体验。

九毛九儿童餐｜图源：九毛九官方账号

有意思报告随机走访北京朝阳大悦城12家正餐餐厅，其中提供儿童餐的有7家。在这7家中，绿茶餐厅、金鼎轩等4家餐厅均表示儿童餐是免费的。只不过菜品相对单一，多为蒸玉米、南瓜粥、面条以及包子馒头等主食。

剩余3家的儿童餐则要单独收费，比如大树餐厅儿童餐38元/份，包括鸡翅、面条、南瓜粥、菜心炒胡萝卜以及小兔子造型的奶冻。左庭右院鲜牛肉火锅的儿童餐29元/份，主食可选择牛肉焖饭或荞麦面，蔬菜则是菠菜、胡萝卜，另外还有鹌鹑蛋与牛肉。

那么，为什么餐饮品牌们会扎堆“抢娃”？

在知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪看来，当前餐饮行业竞争加剧，亲子餐饮是差异化的竞争手段之一。

“由于二孩政策开放，儿童人口增长及消费升级等因素，亲子餐饮需求旺盛，儿童餐能够带来稳定客源与额外收益，且可延伸至玩具、周边等消费，是餐饮品牌新的增长点。”詹军豪对有意思报告表示。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳也做出补充，他认为，“亲子餐饮是引流关键，可以直接提升客单价与复购，年轻一代的父母也更愿意为体验和服务来埋单，用餐场景的情绪价值可以提升品牌溢价”。

《2023年中国儿童餐食行业研究报告》也预测，2025年儿童餐市场规模将突破5000亿元。

图源：截图

在当下竞争激烈的餐饮市场中，亲子餐饮是个富有可能性的蓝海，毕竟服务好一
个孩子，就能锁定一个家庭至少2—4个人。

而海底捞大力布局亲子业务，也和传统火锅市场增长乏力分不开。

据海底捞财报，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。

海底捞方面解释称，利润下滑主要受客流与翻台率下降以及产品、场景创新等方面调整初期的影响。今年上半年，海底捞门店接待顾客总数近1.9亿人次，而去年同期的数字是2.09亿人次。

与此同时，当前，火锅行业的增长率也正在回落，据弗若斯特沙利文数据，火锅行业增长率预计将从2019年的10%降至2025年的4.3%。

面对营收下滑、客流减少、行业增长率放缓的境况，海底捞需要在其他方面做出尝试，因此发力亲子餐饮，吸引家庭客群，寻找新的业绩增长点，自然也不难理解。

作业不好抄

不过娃也并没有那么“好抢”。

董凡宇经营连锁鲁菜餐厅多年，在他的餐厅里，如果顾客有需求，他们会做几道适合孩子的菜，“像是西蓝花虾仁、紫菜虾仁卷、海参碎小米粥、炸薯条等，或者做低盐、低油的汤和蛋羹”，但餐厅菜单中一直没有正式上线亲子餐。

“因为花大力气做儿童餐，未必划得来。”董凡宇说道。

首先是在研发上，儿童餐和成人餐差异不小。湖南省儿童医院消化营养科主任赵红梅曾表示，儿童餐需要综合考虑儿童生长所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，同时要注意低油、低盐，减少添加鸡精、香精、味精、人工色素和防腐剂。

“这就导致儿童餐的研发成本要比其他餐食更高。”林岳说。

除此之外，还有食材成本，儿童餐中小规格的肉和蔬菜，可能需要单独采购，这会增添供应链的负担。

海底捞“海底小纵队”联名儿童餐｜图源：海底捞官方账号

再有是餐具和玩具成本，有意思报告查询发现，在电商平台上，一份儿童餐具的成本大概在二三十元，而像海底捞等品牌送出的挂件、盲盒玩具等成本则在5—50元。

最后是人力及运营成本，儿童餐中统一的动物造型与口味都需要制定精细的操作标准，并安排专人制作。“这不仅需要专业培训，甚至还会让餐饮高峰期出餐速度变慢。”前述走访的多家餐厅都这样表示。

因此，在多重成本影响之下，海底捞等餐饮品牌的亲子餐大多以面条、粥等主食和汉堡、薯条等西餐为主，蔬菜也往往只采用西蓝花和胡萝卜，都是易于标准化烹饪和加工的餐食，不太容易出错。

但在林岳看来，“当前较为简单的儿童餐，也会容易陷入同质化，导致引流效果不理想”。有意思报告在走访中发现，甚至有的店员对自家儿童餐的产品表示“并不清楚”。

而餐饮品牌转而发力亲子服务与体验，同样也会面临成本问题。

首先辟出亲子乐园的空间就势必会压缩营业场所。以海底捞长楹天街店为例，亲子乐园里基本上能摆放2张桌椅，无形之中，门店每天至少会减少上千元的收益。

其次，乐园需要定期装修升级，来满足孩子的好奇心，而升级均需要不菲的装修费用，比如添置街机、摇摇车的成本加在一起也需要1万—3万元。

此外，游乐区域都需要配备店员来陪玩和看护。店员告诉有意思报告，她们都需要进行过专业培训，因此薪资会高于其他店员。不过，她们“一天之内，除了吃饭1小时，其余时间都要在乐园里”。

更重要的是，这种亲子体验，在增加了门店成本之余，也拉长了顾客的用餐时间，降低翻台率。一位北京家长介绍，他们在海底捞通常会从中午11点待到下午3点左右，按照海底捞3.8次/天的翻台率和97.9元的客单价来计算，每桌每天至少减少了400元收益。

总的来说，做亲子餐饮是个长期投资，需要大量前期投入，但想实现同等回报并不容易。

作者：高越

编辑：余源