广东
每次一说减肥，最馋的就是饺子！可是又肉又油的，吃了又感觉罪恶感满满。不用担心，今天就给大家分享一个纯素馅饺子，连鸡蛋都不用放，味道照样鲜掉眉毛！
千万别小瞧这款全素版的馅料，我用豆腐干代替了鸡蛋，加上菌菇的天然鲜味，调好了一拌，那香味简直绝了，清爽不腻，鲜嫩多汁，比吃草幸福一百倍！做法超级简单，快来跟我试试~
神仙菌菇豆干素饺
【食材】
全麦饺子皮、豆腐干、杏鲍菇、香菇、木耳、胡萝卜、小油菜或者白菜、生抽、素蚝油、十三香、香油、盐
【具体做法】
1，准备几块豆腐干，先切成小碎丁，放在一边备用。
2，杏鲍菇、香菇、提前泡好的木耳、还有胡萝卜，全都洗干净，同样切成小碎丁，馅料切得越碎，口感越细腻好吃。
3，烧一锅开水，把小油菜放进去烫十几秒，变软变绿捞出来，过一下凉水，再把水分挤干，切成碎末，调馅料的时候才不容易出水。
4，准备一个大碗，把切好的豆腐干丁和菌菇蔬菜丁全部倒进去。
5，开始调味，往碗里加两勺生抽、一勺素蚝油、一点十三香提味，最后再滴几滴香油，用筷子朝一个方向使劲搅拌，把所有食材和调料混合均匀。
6，馅料拌好以后开始包饺子~
7，锅里水烧开，把包好的饺子一个个下进去，煮至全部浮上来，熟透即可捞出来。
刚出锅的饺子热气腾腾，蘸上香醋咬上一口，菌菇的鲜美和豆腐干的嚼劲，混合着蔬菜的清甜，口感层次超级丰富，吃起来特别清爽，减脂期这样吃一点负担都没有，好吃到能让你原地转圈圈！
小贴士：
1，豆腐干是这个馅料的灵魂之一，它能增加蛋白质和嚼劲，让素馅吃起来不那么散。
2，这个馅料是万能的，也可以加点玉米粒、或者切碎的马蹄，吃起来会更爽口。
3，豆腐干、生抽、素蚝油都有咸味，所以盐不用放太多。
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