秋季最应该常吃的菜是它，维C含量远超苹果和梨，润燥防便秘，炖上一锅真暖和，全家都爱吃

跟我妈视频，老家雨加雪，可冷了，看到饭桌上热气腾腾的炖菜，我立马有了食欲，晚餐就给家人安排。

再有几天就霜降了，在这个秋冬之交，季节转换的时段里，也的确适合吃炖菜，一是省事，有肉有菜，二是驱寒暖身。

要说啥菜最适合这季节吃，那是非大白菜莫属啊，应季而食才是正确的养生方式。

大白菜对身体有啥好处？

首先，大白菜的营养价值高，其中维生素C的含量要远超苹果和梨，能达到柑橘的水平，且热量低，水分大，价格便宜。

其次，白菜含有丰富的膳食纤维、抗氧化物质，促进肠蠕动，帮助消化，补水润燥，防止便秘发生。

白菜咋做好吃？白菜和豆腐搭配就很美味，就像咱们老百姓常说的“白菜豆腐保平安”，它俩可是最好的搭档，再放点猪肉一炖，好吃得不得了！

豆腐含植物蛋白，猪肉含动物蛋白和脂肪，在和白菜同炖的情况下，肉不油腻，菜更香，又能在白菜的粗纤维下，把猪肉消化后的废弃物给排出去。

食谱：【猪肉白菜炖豆腐】

需要准备的食材：小号白菜1棵，北豆腐1块，带皮肥瘦猪肉1块，葱段，姜片，蒜末，八角，白胡椒粉，植物油，盐，酱油，料酒

做法：

第一步，把食材给准备好。喜欢吃肉的可以多放，白菜建议用叶多点的更好吃

第二步，把豆腐直接手掰成块入盆，再加入没过食材的清水泡一泡，去掉部分豆腥气，更主要的是把渣子给泡下来

第三步，把把菜一片片掰下来，先洗净，再用手撕成块，叶和帮要分开放

第四步，猪肉无需去皮，直接切成片，葱切小段，姜切片，蒜切碎

第五步，用肉有点少，炒锅里可以多放点植物油或者猪油，放入2个八角和姜片，炸香

第六步，倒入肉片和葱段，煸炒至肉变色微黄，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，加入适量酱油炒上颜色

第七步，先倒入白菜帮，中大火煸炒至打蔫

第八步，再倒入白菜叶大火煸炒至微蔫，倒入食材一多半的清水，放白胡椒粉搅匀

第九步，把豆腐捞出来下入锅里，加盐调味，搅匀，盖上锅盖炖十几分钟

第十步，这时候的菜软烂可口，菜汁味道浓郁，加入蒜末下锅，拌匀即可出锅

香喷喷的【猪肉白菜炖豆腐】做好了，我再唠叨几句：

豆腐别切，直接掰成块更容易入味。加水泡的目的是为了防止成品上豆腐渣子多，不好看。

还是那句话“要想炖菜香，多搁油少搁汤”。这道菜，如果肉多，油就少放，如果肉少，油就多放。

因为白菜炖的时候会出很多汤，所以加水的时候不能没过白菜，以免最后水塌塌，清汤清水不好吃。

这道菜要炖十几分钟才更好吃，尤其是豆腐更入味。

这是一道最家常的菜，虽然普通，透着的却是健康，秋季别放过。