葵花鸡葵香鸡清远鸡，在广州就是天天吃鸡

去广州参加精品美食节，除了在海心沙逛，也去朋友的店里吃。 花城苑 有家店在海心沙，主厨梁建宇之前是白天鹅的主厨，十几年前就是从他手上葵花鸡香遍全国，成了全国最著名（也是最贵）的白切鸡。这位把葵花鸡做红的名厨转战花城苑还请我吃葵花鸡，我和葵花鸡都觉得荣幸。梁师傅今天的造型不错，短袖T搭配V字黑领环，我以为是国家级工匠的标志，问了才知是脉冲颈椎理疗环。做鸡伤脖子？倒是没想到。

虾喇膏干蒸、溏心萝卜狮子头。，。几道新菜功底扎实，视野开阔，出手有分寸，又够别人抄一阵子了。比如“原汁原味西洋菜”，我就想在家复刻。

熟客跟着梁师傅到花城苑，当年白天鹅的榄仁沙琪玛还是要继续吃。每天现做，现场吃有充足的空气感，捏在手上不能用力，怕捏碎了。网购再便捷，也比不过沙琪玛那一刻脆弱的美。

说到榄仁，今年容太做的榄仁月饼我也吃了，绝。

容太约我去她去年开的 佬佬餐厅 吃饭，从海心沙到番禺如同从上海的浦西到浦东，过个江差不多一个小时。落座就见一个“葵香鸡”的袋子，上面写着“彭总”。彭总，就是彭树挺先生，当年白天鹅宾馆的开业元老之一，是分管餐饮的副总，玉堂春暖以及葵花鸡的走红都是在彭总的直接指挥领导下。这只葵香鸡由彭总钦点，从养鸡场做熟了送来，自然与众不同。请厨房切了端出来，看这层鸡皮疙瘩，果然和以前吃过的不一样。

容太怎会就用一只鸡招待客人？玉手一挥，厨房端来一头烧鹅，荔枝木烤的。她请彭总一起开鹅，鹅肚子里掏出花胶已经不稀奇，这下掏出的是牛筋和金钱肚。这两样东西，好看的就是好吃的，颜值即正义。

从 大哥餐厅到佬佬餐厅，容太安排的菜一直精彩，比如一餐吃了三种虾，各有各的妙：咸淡水交界处的带籽白虾，白灼了配香槟开胃；山黄鸡汤后上了盘彩尾竹节虾，虾尾去壳烤、虾头椒盐炸，一吃一个不吱声，吱吱下酒；本港小青龙的虾尾用豉椒炒，虾头虾爪葱姜炒，都太容易下酒了！

难怪叫容太。

广州精品美食节开幕式后去夜宵，走进 够姜大排档 ，晚宴的八大名厨里，有四位正坐在店里。你们划到最后一张图，看看是哪四位。

这里主打清远菜，所以就不是葵花鸡葵香鸡了，而是清远鸡，但广东人吃鸡，永远是姜蓉蘸料为主，这份姜蓉有多好吃？拿来拌清远红皮小花生也是极好的。这个做法，要学。

吃了清远鸡，又上一份鸡子。所谓鸡子，就是。，。清远人陈晓东、也就是一饭封神的seven哥说：来都来了，补一下。

没有臭豆腐的美食节