为什么顾客总嫌贵？用3个描述方法，提升菜品价值感｜申哥

是不是总遇到这种烦心事儿？

明明你用了好食材，顾客却盯着价格嫌不值，同款家常菜，别人一描述就显高级，你的却没人多看，

明明想提升下单率，翻来覆去却只能说好吃，压根勾不起顾客食欲？

你可以试试这样表达：

猪肉不是猪肉，而是10个月以上的上等谷饲猪肉。

大米不是大米，而是东北长粒香优质大米。

顾客关心的并不是价格，而是价值。

下面我教你三个方法，用菜品描述来提高你的价值感，让顾客觉得物有所值。

第一，强调食材的优质感

用听上去专业又复杂的方法去描述食材。

比如说：

• 猪肉不是猪肉，而是10个月以上的上等谷饲猪肉。
• 大米不是大米，而是东北长粒香优质大米。

哪怕这些食材很普通，用复杂的方法去描述，都能给顾客一种“哇，好厉害”的感觉。

第二，强调食材的出产地

强调食材的产地是一种增强顾客信任，同时也营造高逼格的方法。

比如说：

• 宜宾芽菜
• 广东黄油蟹
• 吕梁山野生沙棘

如果你不知道食材的具体产地，也可以给出一个范围的地理概念，比如说：

• 北方大米
• 南方竹笋
• 野生银针鱼

第三，描述菜品的制作方法，体现匠心

多用“熬制”、“秘制”、“翻炒”，再加上“多少个小时”等词汇，体现厨师的手艺，引发顾客对味道的期待感。

通过以上这3个方法，我们用最简单的炒土豆来写一段菜品描述：

新鲜优质的西北土豆，配以爽口菜椒，猛火热炒8分钟，最后撒上几粒澳洲天然海盐，嗯，就是这个味儿。

其中，“西北土豆”、“菜椒”都是家常食材，至于“澳洲海盐”其实也非常便宜，但是通过这样的描述，是不是感觉很高级？

考虑到有些同学的词汇有限，下面我给大家准备一些菜品描述中常用的词汇，相信你也可以写出高逼格的菜品描述。

一、使用味觉词汇

在菜品描述中使用带有明显味觉色彩的词汇，可以快速触发顾客的食欲，然后配上清晰亮眼的照片，下单率想低都难。

• 口味类
• 鲜味儿十足、爆辣、香辣、甘甜、酸酸甜甜、咸甜适中、浓郁、酸溜溜、甘醇、酸爽、鲜辣、甜滋滋。
• 口感类
• 外脆里嫩、筋道、酥脆、爽口、嘎嘣脆、绵稠、厚实、顺滑、爽滑、细腻、绵软、软糯、脆嫩、爽脆、Q弹、滑嫩、肥而不腻、蓬松。
• 嗅觉类
• 醇香、清香、飘香四溢、满面扑鼻、香气逼人、酱香。
• 感受类
• 唇齿留香、大快朵颐、色泽光亮、满口清香、回味无穷、食指大动。

二、描述菜品的制作方法

一道好菜，精彩之处不光在于最后被人品尝，还在制作的过程中。

这也是为什么美食视频喜欢重点拍摄厨师做菜的片段。

所以将制作的方法在菜品描述中详细写出来，一方面是为了让顾客对菜品更放心，另一方面也能引发他们对口味的期待感。

所以要多多使用“熬制8小时”、“精心制作3小时”、“从凌晨翻炒到丑时”等写法，展现我们的匠心。

三、写上营养和卡路里信息

随着关注健康的人越来越多，我们可以在菜品描述中写上富含什么营养，有多少卡路里，让顾客吃得更放心。

如果你的顾客中女性白领或者是高校女生居多，那么强烈建议你加上这些信息。

如果你是轻食店，则必须要加上。

最后，一定要切记：价值源于真实，一定不要虚假宣传。

我是申哥

20年餐饮经营实战经验

餐饮操盘手

经营诊断：餐厅诊断、单店盈利模型、连锁扩张体系搭建
咨询陪跑：从0到1带你开一家持续盈利的门店

我可以陪你一起拆解问题，把 20 年的实战方法论，变成你的经营底气。