它曾贵为“四大家鱼”之首，如今却沦落到钓场“打工鱼”！青鱼的“江湖地位”为何一落千丈？

提起“四大家鱼”，不少人能说出个大概，能完整说出这四种鱼的人真的不多！

特别是对于曾稳坐“四大家鱼之首”宝座的青鱼，知道的人并不多！

只因为如今青鱼的养殖户越来越少了，好多地方的渔民都不愿意养殖青鱼了，而它如今竟成了钓场里专供钓友过瘾的“打工鱼”，被钓友称之为“钓场的牛马”。

为何这四大家鱼之首的青鱼，如今沦落到这种地步呢？

先说说“四大家鱼”的阵容。在传统淡水养殖里，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四种鱼，因生长快、易繁殖、能互补共生，被渔民称为“四大家鱼”，撑起了我国南北方方淡水渔业的半壁江山。

其中，青鱼是当之无愧的“老大哥”——它体型最大、寿命最长，成年青鱼能长到一米多，体重轻松突破百斤，在鱼塘里堪称“水下巨物”。

和吃水草的草鱼、滤食浮游生物的鲢鳙不同，青鱼是典型的“肉食爱好者”，尤其爱吃螺蚌、蚬子这类带硬壳的水生生物，锋利的咽齿能轻松咬碎硬壳，因此也被渔民叫做“螺蛳青”。

早年的青鱼，能稳坐“四大家鱼之首”，靠的是实打实的价值。从食用价值来说，青鱼的肉质紧实细腻，而且它有一个极大的优势，肉质厚实却没有细刺，无论是红烧、清蒸还是做鱼丸，口感都远超普通淡水鱼，尤其是十斤以上的成鱼，鱼肉鲜美不柴，曾是逢年过节的“硬菜”，普通人家难得吃上一次。

从经济价值看，青鱼生长周期虽比鲢鳙长，但胜在体型大、出肉率高，一条百斤青鱼能卖出不少钱，而且青鱼是个头越大价格就越贵，一条100斤以上的要卖数万元，这也是其他几种鱼所不能比拟的，它也是渔民眼里的“长效收益股”。

更重要的是生态价值，青鱼吃螺蚌，能控制水体里的螺类数量，避免螺类过多导致水质浑浊，和吃水草的草鱼、净化水质的鲢鳙形成“黄金搭档”，让鱼塘生态更平衡——这样“能吃、能卖、能护水”的青鱼，成为“四大家鱼之首”自然顺理成章。

可谁也没想到，曾备受追捧的青鱼，如今却渐渐淡出了养殖主流，愿意养殖它的人越来越少了，它在市场也很少见了，除非专门养殖青鱼的渔场，甚至它还成了钓场的“专用鱼”，不得不替钓场的老板“打工”。

首要原因是“养殖不划算”。青鱼生长周期太长，鲢鳙一年就能上市，草鱼两年也能出栏，而青鱼至少要三四年才能长到十斤以上，前期投入的饲料、鱼塘租金成本高，渔民等不起也耗不起。

反观现在的水产市场，消费者更偏爱小体型、易烹饪的鱼，两三斤的鲈鱼、一斤左右的鲫鱼等小个头的鱼更受欢迎，几十斤的大青鱼不仅难运输，普通家庭一次也吃不完，市场需求越来越小。

何况它的价格也偏贵，十几块一斤，就算是分开切块卖，一块就是几十块，好多人也还是感觉不划算！

其次是“饮食偏好变了”。过去物资匮乏，青鱼因体型大、肉多，是“宴席标配”；如今人们更追求“鲜”和“嫩”，青鱼肉质虽好，但相比鲈鱼、鳜鱼，口感偏紧实，加上刺少的优势被巴沙鱼、龙利鱼分流，慢慢失去了市场竞争力。

同时还有很多海鲜也来分一杯羹，导致青鱼的优势不在了，市场逐渐被其他鱼所取代了！

而钓场成了青鱼的“新归宿”。这也是有原因的，第一个是青鱼的体型大、力气足，上钩后会疯狂挣扎，能给钓友带来极强的“遛鱼”快感，是钓场里的“明星鱼种”。

不少钓场会专门养殖大规格青鱼，甚至给青鱼挂上牌，设置“钓获奖励”，吸引钓友前来。

曾经的“四大家鱼之首”，如今靠“陪人钓鱼”延续存在感，难免让人唏嘘。

其实，青鱼的“起落”，也是淡水养殖行业的一个缩影——从追求“产量”到迎合“市场”，从注重“生态互补”到聚焦“短期收益”。

或许未来，随着人们对传统食材的重视，青鱼能重新回到餐桌；但眼下，它在钓场里的“打工生涯”，还在继续。