去武汉别只逛黄鹤楼！7 种 “特色小吃” 藏巷尾，不吃等于白来

武汉的吃的，从来不是 “单打独斗”—— 既有湖北本地的鲜辣，又掺着外地来的香，混在街头巷尾的烟火气里，就成了独一份的 “汉味”。逛完黄鹤楼、走遍江汉路，要是没钻进巷子里尝几口本地小吃，那可不算真懂武汉。今天就给大家盘点武汉 7 种 “特色小吃”，从早到晚都能吃，每口都是老武汉的味道，看看你吃过几样？

1. 热干面：

要是说武汉小吃的 “头牌”，热干面认第二，没人敢认第一！筷子一拌，每根面条都裹上芝麻酱的香，碱水面嚼着带劲，不软塌也不粘牙；酸豆角的咸香中和了芝麻酱的醇厚，咬一口满是酱香，连吃两口都不觉得腻。老武汉的早晨，几乎是被热干面的香味叫醒的 —— 巷口的小摊前，端着纸碗站着吃的人排成长队，嗦面声、聊天声混在一起，这才是武汉的早市模样。

2. 三鲜豆皮：

三鲜豆皮是武汉的 “隐藏王牌”，不是随便哪个摊都能做好。师傅得在大铁板上操作：先把绿豆浆调的面糊摊开，煎到边缘发脆、颜色金黄，再铺一层提前蒸好的糯米，糯米上码满虾仁、香菇丁、猪肉末，最后把豆皮翻个面，继续煎到糯米吸满油香。

刚出锅的三鲜豆皮最好吃：外皮脆得 “咔嚓” 响，咬开能看到糯米裹着鲜鲜的馅料，油香混着虾仁的甜，一点不觉得腻；糯米蒸得软而不烂，嚼着有嚼劲，连吃两块都不够。

3. 牛肉粉：

武汉人爱吃粉，尤其是牛肉粉，一碗好的牛肉粉，全靠那口 “老汤底”。店家通常前一晚就开始熬汤：牛骨、牛肉加姜片、香料，慢火炖四五个小时，直到汤熬成浅褐色，牛骨的鲜全融在汤里，闻着就香。武汉人嗦粉有个习惯，最后一定要把汤喝光，连碗底的葱花都不放过，这才叫 “吃尽兴了”。

4. 鸭脖：

武汉的鸭脖，是不少人的 “追剧神器”，跟其他地方的鸭脖比，多了份 “卤后烤” 的香。鸭脖先在卤汤里泡几个小时，吸满卤香，再放进烤箱烤到外皮带点焦劲，最后撒点辣椒面、孜然粉，刚出炉时油亮油亮的，闻着就流口水。

5. 面窝：

面窝是武汉的 “早餐标配”，做法不算复杂，却很考验手艺。用米浆加泡好的黄豆，一起磨成细细的糊，里面加少许盐和葱花；油锅烧到冒小泡，把糊舀进特制的铁模里（模子中间有个小凸起），下油锅炸 —— 没一会儿面窝就鼓起来，中间薄得能透光，四周则软乎乎的。咬一口中间脆得掉渣，满是米香和黄豆的香；四周软乎乎的，嚼着带点韧劲，一点不觉得油。

6. 欢喜坨：

欢喜坨是武汉的 “甜口小吃”，长得圆滚滚的，像个小皮球，寓意着 “团团圆圆、欢欢喜喜”，过年过节时，不少人家都会买。做法是把糯米粉揉成小球，滚一层白芝麻，下油锅炸到外皮金黄、体积变大，捞出来控油，有的还会裹一层薄糖霜。

刚炸好的欢喜坨别着急吃，小心烫嘴 —— 外皮脆得掉渣，里面糯叽叽的，咬开能尝到淡淡的甜，芝麻的香混着糯米的甜，一点不齁人。武汉人吃欢喜坨，常用来招待客人，或是给孩子当零食，吃着甜丝丝的，心里也敞亮。

7. 四季美汤包：

“四季美” 是武汉的老牌子，它家的汤包，是在苏式汤包的基础上改的，多了份武汉的 “鲜”。好的汤包 “提起来像灯笼，放下去像菊花”，皮薄得能看到里面的汤汁，咬个小口吸汤，鲜得烫嘴也舍不得吐，肉馅嫩得能抿化，一点不觉得腻。