面包，如何从填饱肚子，变成拿捏情绪？

前段时间读酥世家与网游《剑网3》的跨界联名引起了不小的热潮。

将“武侠江湖”的意象融入点心设计，推出包含门派月饼、绿豆糕等的联名礼盒。

◎图片源自剑网3官方号

这对于《剑网3》的玩家而言，购买的不仅是一盒点心，更是一份游戏情怀和身份认同，满足了他们的收藏欲望和社群归属感，极大增强了品牌好感和情感链接。

本文目录/ content

1:一口甜点背后的快乐密码：我们花的钱到底买了什么？

2:吃了真的会开心！聊聊烘焙食品自带的情绪魔法

3:网红品牌的爆火秘诀！它们是怎么“拿捏”情绪的？

4:烘焙品牌想要崭露头角，得学会卖“感觉”

01

一口甜点背后的快乐密码：

我们花的钱到底买了什么？

一款等待半年的天价吐司，三个专门囤面包的冰箱。这届年轻人正在用消费投票，选择他们渴望的生活方式。

在武汉一家手作面包店，140元的“爱马仕吐司”需要提前半年预订。年轻人一边抱怨“面包刺客”太贵，一边心甘情愿地买三个冰箱来囤积这些昂贵的手作面包。但与此同时，超市里5元的普通吐司却乏人问津。

◎图片源自小红书—天然气小姐-Ariel

这背后不是简单的消费升级，而是一场关于情绪价值的消费革命。

烘焙食品的功能正从日常饱腹蜕变为一种新型的的社交货币。在北上广深的写字楼里，手作面包就代表着一种生活态度和圈层认同感。

◎图片源自小红书—hey阿生

某购物种草平台上，，衍生出“碱水党”、“欧包派”等细分圈层。

“买普通面包是消费，选手作面包是投票——为慢生活理念投票”，一位手作店的主理人这样说道。

为什么年轻人愿意为高价烘焙食品买单？

《2024烘焙消费白皮书》数据显示，38%的消费者认为“揉面过程解压”。面包制作过程本身就成为了一种精神疗愈。某视频平台上，手作面包开箱视频平均获赞量是普通美食视频的2.3倍。

◎图片源自小红书—Begin Film

健康焦虑也是推动因素之一。手作面包的“三无配方”（无改良剂/防腐剂/人造奶油）精准击中年轻人的养生痛点。一位消费者反馈：“吃完肠胃没有负担，贵但值得”。

02

吃了真的会开心！

聊聊烘焙食品自带的情绪魔法

我们常说，食物是治愈心灵的良药。

热气腾腾的蛋挞，酥皮在唇齿间碎裂，

刚出炉的戚风蛋糕，轻柔得像一片云朵，

曲奇饼干在烤箱中逐渐染上金黄色的边，满屋飘散的黄油香……

这些是否也曾让你感到莫名的温暖与幸福？

◎图片源自小红书—海獭烘焙坊

烘焙的香气，是一把打开记忆的钥匙。

由气味触发的情绪记忆，能快速缓解焦虑，带来安全感。就像知名烘焙品牌Tikcake的设计理念：他们通过深度交流，挖掘顾客的生平故事、性格喜好乃至家族传统，将情感注入蛋糕设计。

◎图片源自小红书—傅米娅

一位客户为退休教师父亲定制的蛋糕，以书本造型为基底，扉页用可食用金粉写着“桃李满天下”，翻开的书页间夹着学生手写的祝福卡片，瞬间唤起了桃李满园的职业生涯记忆。

制作的过程，本身就很治愈。

烘焙需要专注——称量、搅拌、观察面团状态、控制温度和时间。这个过程迫使人们放慢节奏，专注于当下。

◎图片源自小红书—Triforce三重力

台南的“木瓜妈”品牌就很好地诠释了这一点。他们坚持手作温度，所有产品均由创始人亲自研发，创办理念源自家庭温暖，品牌创始人希望顾客品尝到的感受“就像回到家，被妈妈拥抱”。

◎图片源自小红书—小葵物语

烘焙往往与分享紧密相连。

在某科技公司的产品上线庆典中，定制了“数据流”主题蛋糕，将核心代码以食用糖霜“打印”在蛋糕表面，员工们切开蛋糕时，发现每一层慕斯都对应不同编程语言的经典语法，既幽默化解了加班疲惫，又强化了职业认同感。

◎图片源自小红书—遇见里烘焙馆

烘焙是文化情感的承载者。

青岛的文创月饼就是一个精彩的例子。当地烘焙师将栈桥、五四广场、奥帆中心等青岛地标“装进”月饼里。每个月饼都是纯手工制作，饼皮是桃山皮，口感细腻，且每款口味都不一样。

◎图片源自小红书—青岛游礼

这些月饼不仅造型独特，还融入了地方特色食材，如崂山主题的月饼馅料中加入了崂山绿茶和崂山酸杏。这让消费者能够通过舌尖品尝到青岛特色美味，成为传播地域文化的重要媒介。

03

网红品牌的爆火秘诀！

它们是怎么“拿捏”情绪的？

走进任何一家网红烘焙店，你会发现顾客们首先做的不是品尝，而是拍照。

◎图片源自小红书—路陆克

这种场景正在全国各个城市上演：爸爸糖十周年庆典时，3天客流量突破2万人次，营业额超11万；豪士面包的乳酸菌口袋面包上市即引爆市场，成为消费者争相抢购的热门单品。

这些成功的烘焙品牌不约而同地把握了一个关键趋势：消费者购买的不仅是美味，更是情感体验。

◎图片源自小红书—FOR LONG马卡龙

当代消费者正在重新定义他们与烘焙食品的关系。美味口感只是基础，与之关联的情绪价值正成为购买决策的关键因素——烘焙产业正在迎来情绪“食”代。

情感营销已经成为烘焙品牌的核心策略。巴黎贝甜在教师节推出“感念师恩”主题蛋糕系列，其产品研发负责人表示：“教师是社会的明灯，我们希望通过精心制作的美味蛋糕，帮助人们表达对老师的感激之情。”

◎图片源自巴黎贝甜官方号

许多成功品牌会致力于将调性契合的IP转化为品牌情感资产。爸爸糖十周年庆典与卡皮巴拉小黄豚的合作就是一个典型例子。

◎图片源自爸爸糖吐司面包官方号

爸爸糖借助卡皮巴拉“佛系松弛”的IP特性，巧妙传递“拒绝内卷、回归生活”的品牌态度。他们不仅推出系列联名产品，还制作了纸质内包袋、无纺布手提袋、帆布袋、贴纸等文创周边，强化了用户参与感。

在效率至上的商业时代，一块走心的蛋糕证明了：真正的仪式感从不是昂贵的堆砌，而是对细节的极致打磨和对情感的郑重对待。

04

烘焙品牌想要崭露头角

得学会卖“感觉”

成功的烘焙品牌都擅长将产品转化为情感载体。他们证明，当产品与消费者的情感记忆和日常生活仪式感相结合时，就能超越单纯的食物属性，成为生活中不可或缺的一部分。

◎图片源自小红书—小葵物语

环境氛围是烘焙品牌卖“感觉”的重要因素。新兴烘焙品牌擅长通过空间设计强化品牌体验，让消费者在进入门店的瞬间就被独特的氛围吸引。

义利在宛平城开设的新概念店“义利Bread”，首先打破了传统面包店的设计模式。门店采用明档装修，划分为现场制作区、烘焙区、饮品区和堂食区四大区域，顾客可以透过玻璃看到面包制作的全过程。

◎图片源自小红书—LOLI的咖啡手账

这种透明后厨设计不仅展示了工艺水准，更让消费者感受到品牌的自信心与诚意，建立起深厚的信任感。

产品本身是品牌体验的基础。成功的烘焙品牌在产品创新上从不吝啬，既注重颜值，也关注健康趋势。

例如老牌烘焙品牌—面包新语，他们不断推出具有创意的烘焙产品，如抹茶红豆吐司、巧克力熔岩面包、咸蛋黄南瓜吐司等，满足消费者对新鲜感的追求。近年来，他们还积极推出低糖、全麦、无添加等健康系列产品，顺应消费者对健康饮食的追求。

◎图片源自 BreadTalk 官方号

视觉吸引力在现代烘焙产品中更是至关重要。许多品牌在产品包装和命名上下足功夫，结合流行文化、节日主题甚至跨界合作，推出限量版产品，增强品牌话题性与消费者的购买欲望。

◎图片源自小红书—KKKS

烘焙品牌越来越多地融入文化元素来提升产品附加值。苏州花园饼屋将江南文化融入品牌体验，门店设计融合江南园林风格，营造出一种“花园式”的用餐氛围。

◎图片源自小红书—黄油面包坊

他们不仅保留了苏州传统糕点的风味，如松子枣泥饼、苏式鲜肉月饼等，也不断创新推出符合年轻人口味的新品。这种传统与现代的结合，让品牌成为连接过去与现在的桥梁。

这种文化赋能的策略，让烘焙产品超越了食物本身，成为传播地域文化的重要媒介。

烘焙行业的竞争已从单纯的产品口味竞争，升级为价值体验的竞争。那些还在纠结产品定价的传统品牌，已经被新锐品牌用空间、产品和情感的三重价值构建，远远抛在了后面。

◎图片源自小红书—東垠设计事务所

烘焙的吸引力，远不止于舌尖。

它是现代灵魂在厨房里进行的一场自我疗愈，是一份无需华丽辞藻的情感载体，让人与人之间通过一份甜蜜的馈赠建立最纯粹的情感连接。

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