北京
本报讯寒露前后是吃大闸蟹的季节，都说螃蟹性寒，老人、孕妇、孩子不能多吃，也有人说吃螃蟹的时候一定要配着姜吃。近日，在国家卫生健康委举行的“时令节气与健康”发布会上，北京中医药大学东直门医院主任医师高颖建议，在食用螃蟹的时候，可以搭配生姜、紫苏等温性佐料一同烹调或者蘸食。
高颖介绍，寒露时节，天气逐渐转凉、干燥，中医强调要顺时养生，合理膳食。很多食物兼具营养和药用属性，即人们常说的“药食同源”。在平时的饮食中，应遵循“协调寒热、因人制宜”原则，在选择食物的时候要注意食物寒、热、温、凉属性的搭配。比如，在吃桂圆、大枣等温性食物时，如果同时过度摄入辛辣燥热之物，可能会出现上火的表现。如果搭配百合、莲子等干润之品，可以达到滋润平衡的效果。
“近期，正值品尝螃蟹最好的季节，螃蟹营养丰富，富含优质蛋白，同时也含有很多微量元素，比如锌、硒等，食用螃蟹对身体有益。”高颖说道：“中医传统认为蟹肉性寒，容易损伤脾胃的阳气，如果多食可能会造成腹痛腹泻。”她建议，可搭配生姜、紫苏等温性佐料与螃蟹一同烹调。姜里含有姜辣素，可以刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化蛋白质。另外，也可以避免出现腹胀等消化不良的症状，同时也有减少螃蟹腥味的作用。
高颖提示，要根据个人体质的情况酌情食用螃蟹，对于特殊人群，如老年人和脾胃虚寒者尽量少食螃蟹；孕妇可以少量品尝，且要是熟透的蟹肉；儿童脾胃运化功能不足，所以要尽量少食用螃蟹，最好是浅尝即止；另外，有痛风病史的人、患有高尿酸血症的人以及过敏体质者要避免食用螃蟹。
高颖表示，秋季食养应注重食性平衡和体质差异，在膳食搭配中，体现中医“调和致中”的原则，争取实现美味与健康的统一。
详见《中国食品报》(2025年10月13日3版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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