两男子在邻居家喝酸汤子后死亡一人，另一人正在抢救，警方已介入

北方传统美食酸汤子，再次因食品安全问题闯入公众视野。在黑龙江省齐齐哈尔市龙江县的一个村庄里，一场普通的邻里聚餐，最终酿成了一人离世、一人仍在ICU抢救的悲痛结局，而这起事件也让人们再次回想起三年前类似的惊心案例。酸汤子再酿悲剧：黑龙江两人食用后一死一抢救，旧案警示仍需警惕。

时间回到2025年10月12日，当天龙江县当地正值玉米收割季，村民张先生和亲戚刘先生一起，帮同村邻居打理田间农活。忙碌了一天后，邻居为表感谢，留两人在家中共进晚餐。据张先生的小舅子周先生后续透露，当晚一起吃饭的还有六七位村民，但餐桌上的酸汤子，只有张先生和刘先生两人食用。谁也没想到，这道传统农家菜，会成为致命隐患——晚餐过后没多久，两人便相继出现身体不适症状，邻居和家人见状紧急送医。由于村庄距离龙江县第一人民医院有30多公里的路程，张先生在送往医院的途中便失去了生命体征，刘先生则被紧急收治进ICU病房，接受全力抢救。周先生是在13日一大早接到家里电话，才得知姐夫离世、亲戚病危的消息，突如其来的变故让整个家庭陷入悲痛。

13日当天，龙江县第一人民医院急诊部门工作人员在回应此事时确认，前一晚确实接收了来自该村庄的两名患者，其中张先生已不幸离世，对于仍在ICU的刘先生，工作人员表示暂不了解具体病情进展。与此同时，龙江县公安局也证实，12日晚已接到相关报警，目前警方已正式介入调查，具体的事件原因还需以官方后续通报为准。而当记者试图联系张先生所在村的村书记了解更多细节时，对方则以不便透露为由拒绝了采访。

这起悲剧并非个例，早在2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县就曾发生过一起更为严重的酸汤子中毒事件——一个家庭的9人食用酸汤子后全部中毒，引发全国关注。当时国家卫健委在10月19日的权威发布中明确指出，致病食物正是被椰毒假单胞菌污染的酸汤子。据介绍，北方常见的酸汤子，是用玉米水磨后发酵制成的粗面条状酵米面食品，而这类发酵米面制品在夏秋季节尤其容易被椰毒假单胞菌污染。更令人揪心的是，该细菌产生的米酵菌酸具有极强的毒性，即便经过高温煮沸也无法破坏，且目前尚无特效救治药物，中毒后的病死率高达50%以上。国家卫健委当时就特别提醒，要慎吃长时间发酵的酵米面类食品，除了北方的酸汤子，臭碴子、格格豆，以及南方的吊浆粑、河粉等，都属于类似的高风险食品。

事件曝光后，网友们在社交平台上展开了理性讨论，不少人结合过往案例和专业知识发表看法。有网友表示：“看到这起事件第一时间就想到了2020年鸡西的案子，都过去三年了，还是有人没意识到发酵食品的风险，尤其是家庭自制的，没有专业的卫生把控，很容易出问题。”

也有网友关注到事件中的细节：“当晚一起吃饭的有六七个人，只有吃了酸汤子的两人出事，说明问题确实出在食物本身，邻居可能也是好心留饭，没料到食材会有问题，这种无心之失更让人觉得可惜。”还有网友从科普角度补充：“米酵菌酸的毒性真的很强，之前看报道说哪怕是少量摄入都可能致命，而且没有特效药，所以最好的办法就是尽量不吃这类长时间发酵的食品，尤其是存放了一段时间的。”另有网友提出建议：“农村地区可能对这类食品安全知识了解得少，希望当地相关部门能借着这起事件，多在村里做些宣传，比如贴公告、开讲座，让老人小孩都知道风险，别再让悲剧发生了。”

从2020年的鸡西事件到如今的龙江悲剧，相似的起因和惨痛的结果，一次次敲响了酵米面食品的安全警钟。酸汤子作为北方传统美食，承载着不少人的饮食记忆，但传统不应成为忽视风险的理由。家庭自制发酵食品时，由于环境、温度、储存方式等条件难以把控，很容易滋生椰毒假单胞菌，而米酵菌酸的“无特效药、高温不破”特性，更是让中毒后的救治难度极大。对于普通人而言，最直接的防护方式就是减少甚至避免食用这类高风险食品；对于相关部门来说，除了在事件发生后及时介入调查，更应加强基层尤其是农村地区的食品安全宣传，让专业的风险知识走进田间地头，让每一位居民都能清楚了解“什么能吃、什么要慎吃”。唯有如此，才能让传统美食真正成为味蕾的享受，而非安全的隐患。