秋天，少吃红薯南瓜多吃它！钙和钾含量极高，随手一煮，营养解馋

导读：每年秋天，回到老家，真的是到处都是蔬菜、水果，只要有力气，随便去地里摘一点，就可以装一车，而且还不要钱，甚至有时候还有人会感谢你帮他处理掉了。比如今年是南瓜、红薯的丰收年，一颗南瓜长十几个南瓜，一颗红薯苗可以长四五个大红薯，虽然产量大，但是价格不是特别高，但是最后核算下来，还是比往年赚的多。而在每年秋天，虽然是红薯南瓜大量上市的时节，但是我不建议大家吃太多，因为秋季干燥，红薯南瓜都是含水量少、含糖量比较高的食物，吃多了易上火，而今天我给大家介绍的这种蔬菜，最适合现阶段吃，它就是有着“水中人参”美誉的茨菇。

每年秋天，正是茨菇刚开始上市的时候，而刚开始上市的菜，大部分都吃着很鲜嫩，茨菇也不例外。而茨菇的肉非常雪白，相比较莲藕、山药，它更适合在秋天使劲吃，因为茨菇是一种特别润肺的食物，经常吃茨菇，不仅感觉呼吸顺畅，而且还不易上火。加上茨菇的钙和钾含量比其他蔬菜都要高，经常吃茨菇，不仅腿脚有劲，而且精气神还会比同龄人更好。而今天我分享的茨菇做法，只需和腊肉随手一煮，茨菇吃着营养又解馋，每次做了这道菜，大人小孩都抢着吃呢！

【食材准备】：茨菇400克、豆腐、腊肉120克、姜末、大蒜叶、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买茨菇时，需要买外表光滑，闻着没有异味的，这种茨菇最为鲜嫩，买回家的茨菇，先将它外表的皮削掉，然后再把茨菇冲洗干净，接着再把茨菇切成0.3厘米厚的片状备用。最后再把老豆腐切成半厘米厚的薄片备用。
第二步：将腊肉冲洗干净后切成薄片，然后将腊肉放入锅中，同时加入适量冷水，将腊肉焯水3分钟后捞出冲洗干净备用，腊肉一定要焯水，这样不仅可以去除腊肉中多余的食盐，而且还能使腊肉吃着更嫩。

第三步：锅中放入一勺油，等油烧热后，将腊肉、姜末都放入锅中，大火将腊肉表面炒成浅黄色，这样才算把腊肉中的香味激发出来。
第四步：把切好的茨菇片也放入锅中，同时开大火，将茨菇煸炒一会儿，直到茨菇的边边煸炒成透明色，就说明已经将茨菇的香味煸炒出来了。
第五步：将一大碗热水放入锅中，然后盖上锅盖，大火将茨菇煮3-5分钟，直到将茨菇完全煮熟后，就可以把食盐、鸡精、胡椒粉、豆腐块放入锅中继续煮2分钟，最后将切好的大蒜叶放入锅中搅拌均匀即可食用。

【阿龙有话说】：
1、茨菇不能直接下锅煮，一定要炒，如果直接煮的茨菇，不仅吃着不香，而且口感还会差一大截呢！
2、茨菇一定要完全煮熟，如果您煮的茨菇吃着有点麻嘴，说明您煮的茨菇还没有熟，继续煮一会儿，吃着就不麻嘴了。
3、我做茨菇煮腊肉时，喜欢放一点大蒜叶，这样可以增加汤的香味，如果您买不到大蒜叶，用香菜或香葱代替都是可以的。
秋天，少吃红薯南瓜多吃“茨菇”！钙和钾含量极高，随手一煮，营养又解馋，大人小孩抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。