这杯“瀑布咖啡”，上海首店原来在闵行！你喝过吗？

从研磨时光的专注身影

到氤氲暖意的真诚传递

一家家“青春小店”在闵行次第生长

于昼夜晨昏的寻常里

青年人用热情、智慧与坚持

播种下梦想，扎根于大街小巷

“今日闵行”与团区委合作推出“青春小店”系列报道，记录闵行青年真实、生动的创业故事，解码小店背后的“青春”基因，展现闵行服务青年、激发城市活力的创新实践。让我们跟随团干部的脚步，一同走进青春小店“一日主理人”体验的第四站——Pull-Tab拉环咖啡。

本期一日主理人｜胡荣璇

团区委办公室

走到莘松路莘东路的街角，很容易就找到Pull-Tab拉环咖啡。沿街的小门面不算起眼，但玻璃门上贴着暖黄色贴纸“可以聊天”“可以休息”让人觉得十足暖心，推门时就撞见店主十一笑着迎上来，90后的她说话带着轻快的语气，刚开口就让人觉得像认识了很久的朋友。

从“懂”开始

把细节做进心里

菜单最显眼的位置写着“瀑布首创系列”，这也是拉环咖啡的特色，杯顶是像云朵般绵密的“瀑布层”。制作的过程看似简单，自己操作起来才知道每一步都有讲究。“这层是最难打的，得控制好配方、温度和力度，不然泡泡在外卖的过程中容易散。”十一边演示边说。而为了找到与之最搭的牛奶，她前前后后试了十几种，纯牛奶、鲜牛奶换着来，最后选定的这款，和瀑布泡泡混在一起，入口是浓得化不开的香。而且她特意为乳糖不耐受的顾客做了燕麦系列，“不能让有人因为喝不了牛奶，错过喜欢的咖啡”。

咖啡豆都是精心选的云南小粒咖啡，“这是闵行对口帮扶地区的豆子，中度烘焙不太苦也不太酸，是最受大家喜爱的口味”，十一为我介绍道。至于怎么喝，十一还教了我小窍门：外卖拿到手倒过来，就能看到瀑布飞流直下的样子，这也是这款名字的由来；堂食更妙，直接从上到下抿着喝，牛奶、咖啡泡、咖啡液一口混着进嘴，层次特别丰富。除了咖啡，店里的黄油多士也常被顾客点名，来买咖啡必配一份黄油多士的老顾客这样评价，“面包烤得外脆里软，黄油给得足，一口下去特别满足”。

其实青春小店的第一步，是从“懂”开始：懂年轻人的梗，懂顾客的需求，懂每个人对“好喝”的不同定义，更懂把用心藏在每一份饮品里。

小店的“暖”

温柔地给予每个进店的人

除了这些，菜单里还藏着十一的小巧思，除了各类的咖啡，还有现做的红枣枸杞罐罐、生椰紫米露等，“我们的店毗邻社区，除了年轻人，还有不少老年人，这些养生饮品容易消化，他们也爱点”。十一说，现在天热还推出了季节限定的柠檬水，尽可能满足顾客的味蕾。

店里的暖，不止对顾客。“环卫工人、快递小哥路过，随时能来接热水，夏天也会挖冰块给取餐的骑手。门口的纸板箱我都叠好留着，留给收废品的阿姨。”十一也欢迎大家路过得闲了进来坐一坐，店里的座位最受周边等待接孩子放学家长的欢迎。

小店的暖还在于“被记住”的细节，可能是递一张纸巾，可能是分享着刚旅行回来的喜悦，也可能是为躲雨的人留个座位，这些细碎的互动，才是青春小店的灵魂。

不同的尝试

让她的青春增添“更多可能”

休息时和十一聊天，才知道她以前做的是航运贸易，稳定但总觉得少了点什么。“2023年去杭州玩，喝到了这款瀑布咖啡，当时就觉得太别致了，想着要是在自己家附近开一家就好了。”回来后她没犹豫，在家人的支持下，辞了稳定的工作，加盟了这个品牌，成了上海首店。

开店后她也没停下学习，最近还去参加了一场交流活动，与同样是咖啡店主的“伙伴”分享创业的收获与苦恼。说起苦恼，十一也坦诚：“开了店之后，自己的时间少得可怜。每天早上8点开门，晚上6点打烊，从开店到现在，几乎没怎么有过完整的休息时间，大部分精力都在店里。每天也都会在想，如何做出自己的特色、打出品牌。”可话锋一转，她又笑了：“但每次看到顾客说‘好喝’，就觉得值了。未来想把店做得更有特色，让更多人知道‘拉环咖啡’，不只是卖咖啡，更要做有品牌、有知名度的青春小店。”

离开时，“十一”说：“下次有空再来当主理人啊。”我笑着答应，心里却想着：其实今天收获的不只是“一日主理人”的体验，更是一份对“小而美”的信心。青春小店就是这样的模样：是十几次试错才选定的牛奶，是为老人特意做的养生饮品，是给快递小哥留的冰杯，是店主愿意花时间听顾客聊开心与烦恼的耐心，是“把店当成家一样经营”的真心。

如果你也想找个地方“安放你的小情绪”，或者想尝尝能“倒出瀑布”的咖啡，再或者只是累了想歇会儿，不妨来Pull-Tab拉环咖啡坐坐。进来的那一刻，就是属于你的温暖时刻。

Pull-Tab拉环咖啡

地址：莘东路155号103室

记者：姚怡莹

供稿：团区委

初审：方佳璐

复审：方雨斌

终审：徐雷冰

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