
日前,马迭尔宾馆启动升级改造工程,并对相关业态进行搬迁停业,近日,搬迁后的马迭尔西餐厅进入试营业阶段。餐厅有什么“新面貌”,又将为市民、游客带来哪些全新体验?11日,记者来到位于中央大街西八道街7号的餐厅新址探访,看到餐厅在装修风格及菜品上不仅延续了传统风格也有相关创新,还引入演绎、休闲吧,为宾客提供更丰富的体验。
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推出十余款创新菜品,
餐厅更加宽敞、有特色
记者看到,餐厅的牌子还蒙着红色的绸缎。“餐厅10日开门迎客,目前是试营业阶段”,据餐厅负责人田凯介绍,搬迁后马迭尔西餐厅将容纳更多客人,“餐厅新址面积是450平方米,较原餐厅的260平方米面积扩大、餐位增加。”记者了解到,过去马迭尔西餐厅仅有78个餐位,到了节假日或者用餐高峰会出现等位的情况。“现在我们大厅有102个餐位,一楼和二楼的包房有50个左右的餐位,可以满足更多市民、游客用餐需求。”
搬迁后的餐厅不仅更加宽敞明亮,还延续了原餐厅的欧式风格。在餐厅入口,一幅巨大的油画挂在餐厅迎宾区的墙上。“这幅油画来自马迭尔宾馆大堂,画内绘有哈尔滨火车站、中央大街、松花江铁路桥等哈尔滨地标,让顾客还没进入餐厅就能感受到冰城的美。”除了油画,马迭尔西餐厅还将20余件曾在马迭尔宾馆内展示的老物件放入新址中,即使宾馆在升级改造,也能让市民、游客看到这些饱含着哈尔滨历史的珍贵物件。
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搬迁后的马迭尔西餐厅不仅延续了传统,还在菜品的烹饪方法及样式上进行了创新。据田凯介绍,在牛排的烹饪上,餐厅新推出“干式熟成牛排”,该工艺可提升牛肉风味和口感,满足顾客味蕾需求。记者了解到,餐厅目前已推出十余种创新菜式,不仅丰富了菜品种类,客单价也有所下降,“经测算,目前客单价下调了15%左右。”
餐厅打造“新场景”:
传承红色文化、增加特色表演、休闲吧里喝下午茶
马迭尔宾馆是新政协筹备活动旧址、省级爱国主义教育基地,宾馆曾打造红色展陈空间,开展“红色研学”“历史讲堂”等活动。此次,搬迁后的马迭尔西餐厅传承了红色文化,在餐厅相关包房中设置了“红色文化展示墙”,让宾客不仅可以品尝美味,还可以了解红色历史,让红色基因持续焕发文化生命力。
马迭尔西餐厅新址搭建了一个固定舞台。“搬迁后,我们特意设置了表演舞台,餐厅正式营业后,会推出特色表演,丰富市民、游客的用餐场景。”田凯称,不仅餐厅内增加了新场景,在餐厅外的大堂中还设置了休闲吧,满足市民、游客享受下午茶需求。“休闲吧大约有30个座位,宾客在此不仅可以吃简餐、甜品,还可喝咖啡进行社交,或是在休闲吧附近的展陈打卡拍照。”
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还未到餐厅营业时间,已有市民、游客陆续进入餐厅等待就餐。“每年回哈尔滨我都会带着母亲来马迭尔吃吃西餐,没想到今年餐厅有这么大的变化。”陈女士近日刚从深圳回到哈尔滨探望88岁的母亲,她告诉记者,每次回到哈尔滨都能看到家乡的变化,这次回来看到经常光顾的马迭尔西餐厅“大变样”,不仅更加宽敞,餐厅内的装修和装饰也特别有特色,“餐厅大了,接待能力更强了,会有更多的游客尝到咱们哈尔滨的特色美食,希望哈尔滨越来越好。”
来源:哈尔滨新闻网拍摄制作
编辑:马云鹏
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