今天农历八月二十一日，记住“吃三样，忌一事”，安康顺遂过秋天

今天是农历八月二十一日，民间很多传统习俗流传至今。民间流传着这样一句老话：“八月怕二十一”，这句老话虽简短却意味深长，蕴含了农民对天气变化、农事安排及生活影响的独特理解，无论时代如何变迁，人与自然和谐共生的理念都应被传承和发扬。福建大田民间传说农历八月二十一日是广泽尊王的诞辰日，广东陈山村有舞香火龙的传统习俗。今天农历八月二十一日，记住“吃三样，忌一事”习俗，安康顺遂过秋天！

一、吃三样

1、九层粿

九层粿是福州众多特色小吃之一，九层粿，又称九重粿。九层粿是由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素(第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。口味有鲜甜无味三种，甜的九层粿同甜品适宜冷食，咸的九层粿和年糕，芋粿一样煎着吃，无味的九层粿通常采用炒或是煮的方法烹调，可做日常的主食。

食材：大米200g，清水200ml，白砂糖40g，1根胡萝卜

做法：1、大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜。2、将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水，反复研磨成细米浆。3、将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成。4、将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁，在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀。5、在白米浆和胡萝卜米浆中分别加入20g白砂糖。6、取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部。7、倒入50ml左右的白米浆，蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒。8、蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆。9、蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层。待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏。10、待九层粿冷却即可脱模，切块食用。

2、烤兔

福建大田烹制红糟兔的历史久远，武陵烤兔更是首选，武陵烤兔是由兔肉、茶籽油、当归等食材制成的食品。烤兔砍块装盘，表面着色红红、黄黄、褐褐如焦糖敷面，薄皮下烘干了水分的肉色奶白，没有一丝半星的油腻。其色香味各成特色，同一块肉中香味集中在肉皮，鲜味渗透在肉里，下脚料的爆炒兔丁与姜丝炒脆肠、冷盘熏兔肝，蘸了醋入口，都是极好的美味，宴请宾客必不可少。

食材：糟兔、红糟、香菜、盐

做法：1、将杀好干净的兔子，放进蒸笼蒸到7-8成熟。2、然后涂上农家的自酿的红酒剩下来的红糟。3、用刷子刷上去，最好刚刚出蒸笼的时候，抹点盐巴这样口味更好。4、烤干，再刷，再烤，直到红糟渗透到兔肉里，取下来晾干即可。5、这样做的好处，既能去除肉中的草腥味，营养又不流失，兔肉还带着浓浓的糟香，肉皮吃起来也更韧有嚼劲。

3、牛肉云吞

牛肉云吞每一口都充满了鲜嫩的牛肉馅，咬下去时，肉汁瞬间在舌尖绽放，伴随着清汤的鲜美，简直是享受，这道美食不仅仅满足了味蕾，更是一种精神上的慰藉。

食材：牛肉、蚝油、盐、酱汁、鱼露、生粉、香菜、葱、生菜

做法：1、牛肉洗干净剁碎放碗里，加入姜沫、蒜沫、葱花、生抽老抽酱油盐搅拌再加入一个鸡蛋清搅拌一下最后加入花生油锁住水分，这个馅就调好了。2、云吞皮边边涂点水好粘住，一个完美的小金鱼形状就出来了。3、锅里加水烧开，下入云吞，煮5-8分钟即可出锅。4、汤底是家里有什么就放什么的，看起来比较清淡。

二、忌一事：忌贪凉受寒

民间老话说：“秋天凉风起，肠胃易受伤”。秋季气温下降，人体容易受寒冷侵袭。如果过度贪凉、食用过多寒凉食物，可能会造成身体不适，甚至引发疾病，应该注意保暖防寒、适量增减衣物、避免食用过多寒凉食物等。

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