2025年山东省食品安全宣传周“餐饮安全你我同查”活动在济南举行

齐鲁网·闪电新闻10月11日讯2025年山东省食品安全宣传周“餐饮安全你我同查”活动近日在济南举行。本次活动由山东省食药安办主办，济南市食药安办承办。来自济南市的政协委员、新闻媒体记者、学生家长、社会监督员等十余位市民组成检查团，与市场监管部门的工作人员一同走进三家不同类型的餐饮单位，检查餐饮食品安全，了解制止餐饮浪费工作成效。

上午9点30分，检查团抵达历享合智餐饮管理有限公司。这家企业负责为全市二十多所中小学提供配餐服务。检查团听取了公司整体布局介绍，了解从食材入库、食材预处理、加工生产到餐具清洁等各环节的标准化生产管控流程。随后，检查团参观了监控室，看企业如何实时监测制作环节、如何把控食品安全卫生。

接下来，检查团重点围绕集中配餐全链条安全展开检查，先后走进食材验收区、冷链仓储间、热厨加工车间及配餐分装室。透过中央厨房的玻璃幕墙可以看到，工作人员均采取了卫生防护措施。

“在货源方面，我们选择和大品牌合作，蔬菜基本上都是采自济南周边的蔬菜基地以及和我们签定长期合作的供应商。同时现场的加工环节、储藏环节，都有24小时不间断的实时监控。”公司总经理郭凯宗说，“此外，考虑到营养均衡，我们有专业的营养师每周为孩子制定营养菜谱。学校和家长还可以通过我们的公众号直接查看加工过程。”

11点20分，检查团来到济南高新区东城逸家初级中学。在学校食堂后厨，检查团看到中午的饭菜均已准备完毕，厨师正在炒制最后的备用菜，旁边放着品牌的食用油。随后，检查团来到餐厅，学生们正排队有序打餐，菜品有酱排骨、油炸大虾、炒花菜、鸡蛋羹、炒豆腐，主食有米饭、馒头、粽子等，并配有蛋花羹和酸奶。

“学校每天做好大宗食材的验货、索证索票等工作，就是从源头上保证食品的安全。我们的厨师长、餐厅负责人、陪餐干部每天在学生吃饭前进行试吃，确保进入孩子们口中的饭菜都是安全的。”济南高新区东城逸家初级中学校长助理、总务处主任吴元超说，学校还组建了膳食监督家长委员会，定期邀请家长来学校进行试吃，给餐厅工作提出改进的意见和建议。通过学校、上级部门和社会力量共同维护学校的食品安全。“在反对食品浪费方面，学校将此作为德育教育的重要内容，提出‘小餐盘 大阵地’口号，对学生进行相关教育。在就餐过程中，提倡学生们按需打餐、光盘行动。”

“作为学生家长，其实孩子在学校吃配餐最担心的是吃得干不干净、吃得热不热和吃得营养是否均衡。通过这次的活动，我觉得这三个方面的顾虑就完全抵消了。”参加活动的学生家长张女士说，希望配餐公司和学校食堂能够继续保持这样的状态，把配餐做得更好，让孩子吃得开心、吃得放心。

下午2点，检查团来到位于高新区的一家品牌水饺店。作为连锁餐饮企业，检查团重点了解了食材新鲜度、后厨操作规范及标准化管理。在店内可以看到，水饺加工区与就餐区之间用玻璃隔开，不仅保证餐品的卫生，还能让就餐者直接看到餐品的加工过程。

“此次活动，我们以监管人员的身份全程跟进，重点检查了校外配餐单位和学校食堂的食品安全。在检查过程中主要查看了学校各项制度的落实、现场加工环境的卫生以及餐饮具的清洗消毒工作，从方方面面的角度入手，确保消费者和学生的就餐安全。”高新区市场监管部工作人员说，“同时我们积极推进反食品浪费的宣传，倡导光盘行动，督促餐饮经营者实行小份饭，提倡按需点餐，努力推动绿色健康节约的餐饮新风尚。我们将持续把餐饮安全放在工作的首位，通过各项工作的要求和落实，积极推动高新区食品安全的提升。”

此次“餐饮安全你我同查”活动通过市民“沉浸式”监督，不仅直观展示了餐饮单位的食品安全管理成效，也让“节约粮食、反对浪费”的理念通过实际场景深入人心，为山东省餐饮安全治理与文明餐桌建设注入了群众力量。未来，山东省将持续深化“餐饮安全你我同查”等公众参与机制，构建“政府监管、企业自律、社会监督”的食品安全共治格局，切实守护群众“舌尖上的安全”。

闪电新闻记者 史静 报道