清晨的社区街角,王抖抖门店飘出骨汤香气;正午时分,上班族排队点单砂锅土豆粉;傍晚,居民带着孩子来买炸串配酸奶 —— 这个以 “砂锅土豆粉” 为核心的中式快餐品牌,正凭借 “快捷、实惠、健康” 的特质,成为社区居民 “家门口的食堂”,在中式快餐赛道走出差异化路径。
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王抖抖的核心竞争力,始于对砂锅土豆粉的极致打磨。品牌选用内蒙古优质土豆淀粉,按专属配方手工制粉,粉条煮后筋道不易断;汤底用牛骨、鸡骨搭配十余种香料慢炖 4 小时,每天现熬不隔夜,还推出原味、麻辣、番茄、酸菜四种口味,适配不同人群。为覆盖全时段需求,品牌还搭配炸串、手工酸奶与自制饮品:炸串选新鲜食材,170℃精准控温现炸,外酥里嫩;手工酸奶门店自制,无蔗糖可加果料,酸甜解腻;柠檬茶、酸梅汤等饮品现做现卖,均价 8-12 元,形成 “主食 + 小吃 + 饮品 + 甜品” 的完整消费闭环。
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健康与标准化是品牌的另一张王牌。砂锅烹饪少油,土豆粉用天然淀粉,炸串定期换油;总部制定《产品手册》,从土豆粉煮制时间(8 分钟)到汤底配比,都有明确标准,确保全国门店口味统一,避免 “一家店一个味” 的问题。
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“扎根社区,服务邻里” 是王抖抖的运营关键。门店多开在社区沿街或出入口,60-80 平方米的空间装修温馨,米黄墙面配原木桌椅,食材展示柜公开透明。出餐效率专为社区设计,提前备好配料,点单后最快 5 分钟取餐,上班族午休也能轻松用餐。
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营销上,品牌靠口碑取胜。砂锅土豆粉单品 16-24 元,一家三口套餐 50-60 元,贴合大众预算;服务细节拉满,店员记老客口味,提供儿童餐具,下雨天递纸巾;还参与社区活动,端午送粽子、中秋赠月饼,甚至帮代收快递,慢慢和居民处成 “熟人”。数据显示,品牌复购率超 75%,新客多靠老客推荐。
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客群定位精准覆盖 18-50 岁大众:25-40 岁上班族和家庭主妇占比超 60%,看重快捷实惠;18-25 岁年轻人爱尝鲜,常点新品炸串;50 岁以上老人偏好清淡,原味土豆粉和无糖酸奶点单率高。品牌还针对性调整产品,如为老人推 “软烂版土豆粉”,进一步贴合需求。
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如今,王抖抖已在 20 多城开近百家门店,以 “产品有特色、服务接地气” 成为社区快餐标杆,其 “核心单品 + 社区运营” 模式,为中式快餐细分赛道提供了实用范本。
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