吃得痛快！科韵路“社区食堂”藏着二十年的湘味坚守

藏湘馆是坐落在天园街道棠石路中部一家主营湘菜的老馆子，也是科韵路软件园区著名的“社区食堂”。二十年过去，科韵路始终不缺代码与算法，周边高楼建起企业更新，但这里的灶火，始终没有灭过。

藏湘馆店内环境

2004年，刚毕业不久的的谢平做出一个让旁人不解的决定。这位学医的年轻人，毕业后没有穿上白大褂，而是离开家乡湖南常德，来到广州接手了朋友经营不善的一家湘菜馆。

“门对医院，不少人觉得不吉利。”谢平回忆当初的选择，“但我看重的是这一带属于软件园区域，大型公司聚集，年轻人多。”

店名“藏湘馆”也在接手后被保留下来，没有做更名处理。因为“有个老领导对我说：小谢，年轻人应该要‘藏’得住。”而这一“藏”，就是二十年的坚守。

二十年不涨价的小炒肉与人情味

“肉价涨了四五倍，但我们的小炒肉还是28块钱。”谢平说这话时语气平静，仿佛在说一件再自然不过的事。

从2004年至今，小炒肉这道经典的湘菜菜式，和它的口味一样，从未变过。五花肉从每斤四、五元涨到将近二十元，这道招牌菜依然坚守28元的定价。而在茶叶品质不断提升的年头里，茶位费也一直保持在2元。

“上午备的菜如果午市没用完，下午就会直接倒掉，更不可能卖隔夜菜。“冰箱日清、只用新鲜食材，是藏湘馆不成文的规定。

这种坚持换来的是深厚的人情。从企业创始人、园区高管到普通互联网从业人员、周边居民街坊，都是这里的座上客。一位老教授也是藏湘馆的常客，每逢年节，或者老教授身体抱恙时，谢平都会带着店长店员们一起上门看望。“后来只要是他的学生请吃饭，老教授都一定会选在我们这里，”谢平说。

最初做餐饮的时候，谢平是门外汉，还不了解其中的门道与火候，生意并不稳定。“后来我们主动与周边居民建立联系，推广家庭餐饮。有些人会怕湘菜太辣，我们的服务员就在门口说‘不收茶位费，先进去试试，假如不好吃，我们就免单。”就这样大约半年后，门店生意不仅在午市期间热闹，晚市和周末也逐渐好转，稳定下来。

“我们慢慢地才摸索出来，能使一家店经营长久的，还是人情味。”谢平这样总结。

确如他所说，“把顾客当成朋友，把邻里当做家人”——这是店内的经营准则。

藏湘馆老板谢平为科韵路精神打call

藏湘馆老板谢平为科韵路精神打call

编外会议室与社区食堂

藏湘馆的包厢常有初创团队开会，不少企业钱不太够，租不起豪华会议室，就约在这里的包厢。一碟下饭黄牛肉、一锅湖藕筒骨汤、几瓶啤酒，往往能“聊”出下一个产品原型。藏湘馆的饭桌上，承载着无数创业团队的梦想与激情，也诞生了不少来自科韵路的创业神话。

这些年，店里接待了不少在附近互联网公司工作的年轻人。“从恋爱到结婚，我都见证了不少人的成长，”谢平笑着说。虽然有些客人后来因工作忙碌来得少了，但人与人之间的情谊始终还在。

如今，藏湘馆午市以软件园上班族为主，晚市则有更多聚餐、请客的场景。谢平形容道，“我们做的就是‘社区食堂’的定位”。除了坚持传统湖南菜如永州血鸭的地道风味，那道每日限量30多份、卖完即止的藕汤也成为了店里的招牌。厨师每天都会选用最新鲜的莲藕和猪骨，慢火熬制数小时，直到汤色乳白，莲藕软糯。藕汤定价不高，虽然每卖出一份就要在账目上亏损几块钱，但谢平坚持认为：“这是我们对顾客，尤其是周边居民和年轻人的回馈，更是对品质的坚持。”

为了满足不同客群的需求，藏湘馆在保持湘菜本味的同时，也悉心推出新菜品。金黄色的糖醋里脊酸甜适口，成为附近家庭带孩子用餐的首选；香辣虾则以其鲜香麻辣征服了年轻人的味蕾，成为晚市最受欢迎的菜品之一。

自1999年开业，2004年由谢平接手，直到现在二十余年翻页而过，藏湘馆见证了科韵路从一片菜地到科创高地的蜕变。租金从最初的8000元涨到了现在的数万元，但一片初心，始终未改。

即使成本上涨，周边餐饮店开得越来越多，藏湘馆也坚守这份品质。这种坚守除了体现在菜式上，也体现在店内的各种用度、环境上——洗手间用品都选用质量上乘且有知名度的品牌、所有的灯都要保证能够常开常亮、墙面随着年头的增加虽然旧但必须干净整洁。“硬件设施要保持完好，该花的钱不能省。”

一位广东美食家来用餐后，被这份坚持所感动，赠予店内一幅蔡澜先生的字：“吃得痛快”，现在挂于店内楼道墙面处。这或许是对藏湘馆多年口碑最好的注释。来来往往的食客抬头可见这四个大字，仿佛也在提醒着每个人：在忙碌的打拼之余，也不要忘记享受美食带来的简单快乐。

蔡澜先生提字“吃得痛快”挂于店内

谢平说：“最大的体会是变化常在，但要坚持做自己”。如今早已在广州成家立业的他，还同时在广佛两地经营了多家店铺，生意的边界越拓越宽，但他本人依然还是一副腼腆、低调的样子，一如藏湘馆在食客心中的印象。

科韵路二十年，无数产品迭代、公司兴衰、人来人往。

但总有一些不变的东西，就像藏湘馆厨房里那锅用新鲜莲藕和猪骨慢炖的浓汤，越熬越香；就像那些从湖南老家特地运来的腊味，始终保持着地道的湘味；就像每份二十八年不变价的小炒肉。

这些食物不仅暖人肠胃，也逐渐演变成科韵路精神的一种特别表达形式——在瞬息万变的互联网世界之外总有一些东西值得坚守，技术的温度也终将回归到人性的温度。