赤水河畔的酒

赤水河畔的酒

如果你飞过中国西南的上空，一定会看到一条长长的河流，在高山峡谷之间蜿蜒穿行。

这条河，叫做“赤水河”。

赤水是一条途径云南，贵州，四川的长河，是长江支流一部分，在赤水河两岸，红色土壤会在雨季流入河中，将河水染成赤红色，所以得名“赤水”，赤水河的水孕育了两岸三省的人，浇灌，饮用，运输，都是赤水河的功能，赤水河畔高山之间有一片肥沃的红壤，夹在两山之间形成河谷。

更神奇的是，这是一条美酒之河，甚至是中国酱香白酒的“酒窖”。

赤水河流域有相当一部分处在高山峡谷当中，水质甘甜，清澈透底，酸碱适度，软硬适中，非常符合优质酿酒用水的标准。赤水河的沿岸地层大部分都是由沉积岩组成的，地面水和地下水在下渗的过程中，可以溶解岩层内多种矿物质以及微量元素，再经过层层的渗透过滤，可以去除大部分的无用杂质，这就更加促进了赤水河酿酒用水的优越性。

赤水河畔，名酒辈出，除了茅台之外，还有同样大名鼎鼎的习酒、郎酒。

今天给大家介绍一下习酒的发源地--贵州省习水镇，上古时期，这里叫做“习国”，相传在三千年前，在贵州、四川和重庆三个地方的相交界的地方，有一条河流叫习水河。习水河畔有一个古国叫做习国，与古蜀国和古巴国接壤。

习酒的前身，叫做“红卫大曲”，生产的企业叫做“中国糖业烟酒公司贵州省习水县红卫粬酒厂”， 1974年，“红卫大曲”改名为“习水大曲”。1976年，企业名称改为“贵州省习水曲酒厂”。1976年，正式开始酱香型酒的试制。并于1977年首次生产酱香型试制酒5.961吨。

1981年，省科委终于向酒厂下达了“开发酱香型酒的科研课题”任务，并下拔课题经费三万元。课题继续由曾前德负责，陈星国、廖相培、吕相芬、袁本安、姚大明、曾前惠、冯中先、吕良碧、吕相才等直接参与试制工作。经过大家的不懈努力，在攻克了无数技术难关后，试制工作取得突破性进展。1983年，“习酒”终于诞生了，1988年，习酒获得了“国家质量奖”，商务部优质产品奖，成就了习酒发展史上一座永恒的丰碑。

1998年茅台收购了习酒，习酒成为了茅台的全资子公司。

我们酒厂就位于“世界美酒核心产区”贵州习水，是集气候、水质、土壤、微生物环境等优势于一体的天然酿酒宝地，依赤水而生，与习酒毗邻，与郎酒隔河相望，匠心酱香一脉相承。

作为酱酒生产的源头酒厂，专注能为您生产、定制高品酱酒。拥有习酒的纯正基因，酒厂酿造始终遵循习酒创始人（之一吕良碧）的匠心酿制理念，确保出产的每一滴酒源自传统工艺，已然成为当地人优质口粮酒的自留地。水为酒之魂，酒厂得益此得天独厚的酿酒自然条件，生于赤水河，长于美酒河谷，端午制曲、重阳下沙，窖养陶坛中。以1年之久的孕与生，经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒为基础，经当地紫红陶器长期窖藏、勾调，终成酒体醇厚的高端酱香。

赤水河古称赤虺河，现名美酒河。酱酒核心产区绵延数十里，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，是酿造酱酒珍贵的自然资源，故有“十里酒城”之美名。

鰼国、鰼部、鰼水一脉相承，横亘天地间，跨越三千年，鰼鱼化龙乃鰼地灵物，亦是“君品酒祖”之灵。鰼人擅酿，历史悠久，始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。千年酿酒绝技，习水酒香弥漫，习部酱酒芬芳四溢，誉满天下。

每一滴酒，均严格由大师匠心酿造、把控，至少5年的生产周期，方装瓶为成品。只为静心享受传统酱香酒的定制、封坛。

定制酒：下图1、2

封坛酒：下图

色：微黄而透明，色如琥珀，挂杯明显。
品：浓郁而协调，幽雅细腻，空杯留香。
味：酒线长且不断，落于杯，笔直刚正。