秋后这宝贝比羊肉还养人！建议要多吃，健脾暖胃，我家一周吃5次

老话常说“秋天进补，春天打虎”，十月的风一吹，餐桌上的话题自然就转到了“贴秋膘”上。不过进补未必非得大鱼大肉，《食宪鸿秘》里早有记载“薯蓣润土，栗实健肠”，古人早就懂得用最朴素的食材来调养身子。

寒露过后，早晚温差大了，很多人开始觉得手脚发凉。这时菜市场里一个个油亮亮的糖炒栗子摊前排起了长队，那阵阵香气勾得人走不动道。接下来，菜卫卫给大家聊聊板栗，秋后这宝贝比羊肉还养人！建议要多吃，健脾暖胃，我家一周吃5次

俗话说“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。十月的板栗正当季，它不仅香甜软糯，还能健脾补肾、活血止血，正适合应对秋天的凉燥。

板栗

板栗别名栗子、毛栗，属于壳斗科植物。河北的迁西板栗甜糯细腻，北京的怀柔板栗软糯香甜，江苏的宜兴板栗则更适合做菜。为什么十月要多吃板栗？因为它富含不亚于粮食的碳水化合物，能提供充足热量，还含有维生素C和多种B族维生素。它的淀粉结构特殊，口感粉糯带甜，不管做主菜还是配菜都很出彩。

板栗做法：

板栗烧鸡：

1，生板栗去皮备用，鸡肉切块焯水。2，锅里放油，加入姜片、葱段爆香，倒入鸡块翻炒至微黄。3，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加水没过鸡肉。4，水开后加入板栗，转中小火慢炖20分钟。5，最后大火收汁，撒上葱花。板栗吸饱了鸡肉的汤汁，粉糯中带着鲜美，比肉还受欢迎。

板栗焖饭：

1，大米淘洗干净，板栗去皮切半，五花肉切薄片。2，锅里少许油，将五花肉煸炒出油，加入香菇丝、板栗一同翻炒。3，然后倒入大米，加适量生抽、盐调味，一起翻炒均匀后转入电饭锅，加入比平时煮饭略少的水，按下煮饭键。煮好的板栗饭香气扑鼻，板栗的甜糯与米饭的香软完美融合。

板栗红枣汤：

1，板栗去皮，红枣洗净去核，一同放入锅中，加足量水。2，大火烧开后转小火慢煮30分钟，最后加入适量冰糖或红糖。煮好的汤水清甜，板栗粉糯，红枣软烂，暖胃又暖心。

板栗各地特色吃法：

在河北迁西，人们喜欢用新鲜板栗做栗子面窝头，将晒干的板栗磨成粉，与玉米面混合蒸制，粗粮细作，香甜可口。

在浙江绍兴，有道传统名菜栗子糕，将板栗煮熟捣泥，与糯米粉、糖混合，模具压制成型后蒸熟，是秋日茶点的最佳搭配。

在广东，栗子糖水颇为流行，板栗与百合、莲子一同慢火熬煮，最后加入冰糖，清甜润燥，很受当地人喜爱。

挑选板栗有小窍门：

1，看颜色：新鲜的板栗外壳呈深褐色，富有光泽。如果颜色发暗无光，可能存放时间较长。

2，捏硬度：用手指轻捏板栗，感觉坚实饱满。若有空软感，说明果肉可能已经干瘪。

3，看形状：选择一面扁平、一面圆弧的板栗，这种通常果肉饱满且易于剥皮。

4，挑大小：中等大小的板栗往往比过大的板栗口感更细腻甜美。

板栗储存小技巧：

1，通风储存：将新鲜板栗放置在阴凉通风处，摊开摆放，可保存一周左右。

2，冷藏保存：将板栗装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月。

3，冷冻储存：煮熟或炒熟的板栗去壳后，分装放入冷冻室，可保存半年。,

4，晒干储存：将板栗剥壳后晒干，做成干板栗，可保存更长时间。

板栗科学搭配：

板栗搭配肉类，如板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉，不仅能去油解腻，还能实现蛋白质互补，提升营养价值。

板栗搭配主食，如板栗焖饭、栗子面馒头、板栗粥，可以增加膳食纤维和微量元素的摄入。

板栗搭配蔬菜，如板栗炒西兰花、板栗烧白菜、板栗菌菇煲，既能丰富口感，又能提供更全面的营养。