=换个路子，做个不用烤不油的芋泥冰皮月饼，保准家里老小抢着吃

您还别说，这老祖宗传下来的3样宝贝——月饼、南瓜、板栗，样样都是应景的好东西。今年甭管您打算大操大办还是简单温馨，听我的，把这三样备齐了，这家宴立马就有了灵魂！

头一样：月饼——咱自己搞点新花样！【芋泥冰皮月饼】

说真的，五仁月饼我年年供着，但真没几个人下嘴。今年咱换个路子，做个不用烤不油腻的芋泥冰皮月饼，保准家里老小抢着吃！

我的翻车经验总结版：

芋头买回来，切块上锅蒸到筷子一插就透。千万记得戴手套剥皮，别问我怎么知道的，上次手痒了半天的滋味真不好受。

蒸好的芋头块趁热压成泥，我家那小子嘴刁，我非得用细网筛过一遍，口感才够丝滑。然后按自己口味加炼乳、淡奶油和一点点紫薯粉调色，粉嘟嘟的看着就欢喜。

冰皮预拌粉真是个伟大的发明！按说明用开水烫熟，揉成光滑面团。别傻乎乎用手直接揉，沾点熟糕粉或者黄油，不然粘到你怀疑人生。

包的时候，皮和馅的比例2：8最稳妥。像包包子那样收口，再撒点熟糕粉防粘，用模具一压——嚯，还真像那么回事儿！

重点提醒：做好的月饼放冰箱冷藏两小时再吃，口感最佳！这玩意保质期短，三天内必须吃完，送人的话记得提醒人家。

第二样：南瓜——金黄软糯好寓意【南瓜蒸排骨】

这菜是我家中秋宴的保留节目，金黄软烂的南瓜吸饱了肉汁，比排骨本身还抢手！

我的偷懒秘诀大公开：

排骨别焯水！用面粉抓洗两遍，再冲干净，这样蒸出来的排骨才嫩。

腌排骨的调料我常年固定：蒜末、豆豉、生抽、蚝油、一点点糖和花生油。最关键的是要加一勺淀粉，这是排骨滑嫩的终极法宝，腌半小时准入味。

南瓜选老南瓜，甜！去皮去瓤后切成麻将块，在盘子里铺底。把腌好的排骨均匀码在南瓜上。

水开后再上锅，大火足汽蒸25分钟。出锅那一刻，香味扑鼻，撒上葱花——完美！

说句实在话：这菜的汤汁千万别浪费，拌米饭能吃两大碗！减肥的事，过了中秋再说吧。

第三样：板栗——香甜粉糯最相思【板栗烧鸡翅】

中秋的板栗，就跟端午的粽子一样，不吃总觉得少了点什么。用鸡翅来配它，比整鸡更入味，孩子也特别喜欢。

我的血泪教训：

生板栗剥壳是个技术活。我在鼓面砍十字花刀，放开水里煮3分钟，关火再泡5分钟，这样最好剥。不过千万小心烫，上次急着剥，手指头烫出个泡。

鸡翅两面划几刀，用料酒、生抽、姜片腌个底味。锅里少放点油，把鸡翅煎到两面金黄，这一步是为了去腥增香。

然后烹入料酒，加生抽、老抽、冰糖，还有没过鸡翅的热水。把板栗倒进去，烧开后转中小火焖15分钟。

最后大火收汁时我留了一手：没把汁收干，留了些浓稠的汤汁裹在鸡翅和板栗上，那才叫一个绝！

温馨提示：板栗容易粘锅，焖煮的过程中记得晃一晃锅子。用不粘锅的话，就更省心了。

【饭后唠点贴心话】

月饼要“浅尝”：尤其是传统月饼，糖油含量高，尝尝味道就行。我家都是切开分着吃，这样既吃了多样，又不会过量。

板栗虽好别贪嘴：这东西饱腹感强，吃多了容易胀气。特别是晚上，尝尝味道就好了。

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说到底，“人旺家也旺”靠的不是这三样吃食，而是一家人围坐在一起，说说笑笑的那股子热乎劲儿。用点心，花点时间，为家人张罗一桌充满爱意的饭菜，这才是中秋真正的味道。