秋季越早吃它越好，散结养肾健脾胃，炖着吃补虚暖身，安康深秋

秋季正是吃根菜的好时候，尤其是既好吃又养生的食材，被称为“土壤里的金疙瘩”，早吃早受益。

年龄越大越会吃，就拿我们这群吃货来说，一过50岁就更注重健康。同样是土壤里的菜，红薯、土豆没啥新鲜的，更着迷芋头。除了尝几口秋鲜，更主要的是芋头对身体是真的好，真后悔没早注意它。

昨天刚吃完普通芋头，朋友又拎来一个荔浦芋头，看见它我眼前一亮，这个我太喜欢了。荔浦芋头，熟后酥软，有芳香味儿，在芋头家族里被称为“芋王”，史料记载早在清朝时期就已经是朝贡皇家的贡品。

秋燥最伤人，越早吃芋头对身体越好。 相对于普通芋头来说，这个“土壤里的金疙瘩”，是被低估的滋补宝贝。荔浦芋的营养价值高，含粗蛋白、淀粉、钙、花青素、核黄素、多种维生素，可健脾胃，补气养肾，强健身体。

此外，芋头里的黏液蛋白在进入人体被吸收之后，能够产生免疫球蛋白，增强免疫能力，安康过秋。

更值得一提的是荔浦芋属于天南星科，助力散结。这主要得益于荔浦芋含有的某些成分，可以抗炎抗氧化，对抗自由基损伤及炎症反应，消肿散结节。

荔浦芋又沙又面又香，还不会发干，且吃法众多。除了最常见的直接蒸着吃以外，用它和鱼清炖，吃肉喝汤吃芋头，又香又鲜美，在补虚暖身的同时，还不会秋燥上火，简直就是秋季里的扛把子。

在用鱼炖芋头的时候，你只要把鱼的腥味给去除了，这道菜就倍儿鲜美，尤其是芋头，入口即化，这一刻你会觉得芋头要比鱼好吃太多！

食谱：【芋头炖鱼】

需要准备的食材：新鲜鲤鱼1条（约2斤），荔浦芋头小半个，葱段，姜片，白胡椒粉，植物油，盐，开水

详细做法：

第一步，把鱼去鳞、去腮、去鱼鳍、去鱼牙，再用菜刀把鱼身上的黏液刮干净，这几步做好了，这鱼呀，也就基本没啥腥味了

第二步，把鱼顺长对半剁开，鱼头也一劈两半

第三步，把鱼里外冲洗干净，尤其是鱼脊骨处的血洗掉

第四步，先把鱼头剁下来，再把鱼身剁成大点的段，擦去水分

第五步，芋头切下来小半个，去皮洗净，再切成块，建议有几块稍小的

第六步，炒锅里加植物油烧温热，下入芋头块煎到两面发黄，铲出待用

第七步，锅里再放一些植物油烧热，下入鱼段，煎到两面发黄定型

第八步，把鱼段扒拉到一边，往有油的地方放葱姜，炒香至软，再和鱼段轻轻煸炒几下

第九步，往锅里倒入大半锅刚烧开的水，倒入煎好的芋头

第十步，接下来是全程大火翻滚鱼汤，千万不要盖锅盖，直到汤变得又白又浓，过程大约10分钟左右

第十一步，这时候的芋头是软烂可口，小些的芋头融化进了鱼汤里，加盐和白胡椒粉搅匀调味，关火出锅

香喷喷的【芋头炖鱼】做好了，我再唠叨几句：

说是芋头炖鱼，其实也可以叫芋头鱼汤。这道菜建议多放些芋头，少了根本不够吃。

炖鱼汤的过程，一定要把鱼煎到定型发黄，再倒入滚开的热去炖汤，且炖汤的过程都是大火，这样的鱼汤才够浓白，这是这道菜的重中之重。