【聚焦“百千万工程”】橄榄青青缀枝旁 宴开归湖产业旺

在潮安的青山绿水间，归湖橄榄宛如一颗隐匿的珍宝，承载着千年农耕的深厚智慧。今天，让我们顺着橄榄的清新气息走进橄榄园，开启一场“从枝头到餐桌”的独特味觉探险，瞧瞧这颗小小橄榄如何以宴为媒，托起一方乡村振兴的希望。

记者 邱咏：大家好，此刻我正置身于一片充满生机的橄榄园，鼻尖萦绕着橄榄叶的清新与食物的香气。今天，我们不谈山珍海味，只聚焦这颗承载着千年智慧的“绿色黄金”——橄榄，用一场精心筹备的橄榄宴，解锁它从枝头到餐桌的美味蜕变。

橄榄园里，一场与橄榄有关的盛宴正在悄然筹备中，橄榄与猪脚、韩江溪鱼、新鲜时蔬等食材巧妙搭配，橄榄的清香与食材的鲜味交织弥漫，这便是当地颇有名气的“橄榄宴”。不同于寻常宴席的奢华，这桌宴席的每一道菜都以橄榄为灵魂，既保留了食材的本真滋味，又融入了潮汕人对橄榄的独特烹饪智慧，让一颗普通的橄榄绽放出多样风味。

记者 邱咏：哇！现在在我面前的一桌就是非常出名的归湖橄榄宴，接下来就邀请社长来给我们介绍一下菜品。

归湖橄榄专业合作社负责人 戴晓生：我们归湖细弟农家乐的橄榄特色宴共有12道菜，其中这道“橄榄糁猪脚”非常好吃，取本地猪脚，然后用南姜、橄榄、盐、辣椒锤制而成的橄榄糁来炖猪脚，炖出来的猪脚不腻不肥，香味十足。还有这道特色“榄汁蒸溪鱼”，鱼是取自韩江上游，吃起来肉质鲜甜，淋上橄榄汁之后就不腥，吃起来肉质很嫩。我们做菜主要用本地的檀香橄榄，现摘现做，全都采用新鲜的食材，接下来，我们还会推出橄榄烙、橄榄羹和蜜浸油橄榄、猪肠橄榄煲等菜色。

橄榄入菜的独特风味，不仅俘获了食客的味蕾，更让这桌宴席成为连接产业两端的 “桥梁”—— 一头连着橄榄园里的丰收景象，一头连着食客对特色美食的需求。

归湖橄榄专业合作社负责人 戴晓生：归湖橄榄的名声现在越来越好，特别是推出“橄榄特色宴”以后，游客明显增多了，游客来品尝橄榄宴，也带动了这边的经济效应，包括饭店的生意也翻了一番，另外我们饭店还将橄榄制作成橄榄菜、甘草橄榄、橄榄条等加工制品，大家尝完就会买一些送亲戚朋友，就会传到各地去，大家便会来归湖吃橄榄宴，让归湖橄榄的知名度提高。

记者 邱咏：刚刚我们沉浸式体验了一桌舌尖上的橄榄盛宴，尝遍了橄榄七十二变的滋味。而这千滋百味的起点，就藏在那一颗颗挂满枝头的鲜橄榄里！接下来，让我们放下碗筷，挽起衣袖，跟随镜头走进橄榄园，一起去揭开美味诞生的第一道密码！

从餐桌回到橄榄园，才真正读懂橄榄宴的“根”。此刻，果农们正穿梭在橄榄树下，熟练地敲打着成熟的橄榄，饱满的橄榄便簌簌落地，将丰收的喜悦稳稳兜进网中。

归湖橄榄专业合作社负责人 戴晓生：我们采摘橄榄的技巧是爬梯，我们的竹梯每架有二十节左右，得需要专业人员才能采摘，如果没有梯子的话就爬到树上，用竹竿来敲橄榄，下面用网接着。我们吃的青橄榄，放下去会立住，这种橄榄吃起来的口感就比较甜和脆，我们去市场买橄榄来做菜，就以归湖的檀香橄榄最好，檀香橄榄熬煮出来的汤水非常清香，又甘又甜，很好吃。

归湖镇依托得天独厚的自然条件，将橄榄种植打造成了当地的特色支柱产业，与专业食品、酿酒企业的深度合作，更是打破了传统种植的局限，让当地橄榄从田间地头走向更广阔的产业链条。

归湖橄榄专业合作社负责人 戴晓生：我们这个基地的橄榄园里有两三百棵橄榄树，其中包括三棱橄榄、青皮橄榄等，还有我们最地道的檀香橄榄，今年的橄榄产量大丰收，果实饱满，青皮橄榄质量非常好。所以今年橄榄的价格有所提高，现在一斤橄榄10元起。另外，今年有两家采购商与我们签约，分别是潮州市橄醇食品有限公司和潮州市雄盛酿酒科技有限公司。

原创文章，版权归潮安融媒所有，转载请注明出处

潮安区融媒体中心

记 者：杨琪琪 邱咏 陈德欣

本期编辑：黄雪绒

执行编辑：王 晓丹

编 审：刘俊雄