在西北最甜县城，吃瓜吃到扶墙走

作者 | nico

谁能想到，《西游记》中荒芜的火焰山下，竟藏着中国的顶级甜瓜——鄯善县哈密瓜。

坐落于新疆吐鲁番盆地的鄯善县，有着悠久的哈密瓜栽培历史，从清代起这里的哈密瓜便是贡品，因瓜质甜美而被熟知。如今，从6月一直持续到10月底，这座城市都在为全国各地源源不断地输送着蜜意。

△拥有“中国哈密瓜之乡”之称的鄯善县。（图/视觉中国）

优质的鄯善哈密瓜不仅甜度高，而且果肉肥厚，口感或脆爽或软糯，并带有独特的香气。1998年，鄯善县被国家命名为“中国哈密瓜之乡”。

历史底蕴深厚的鄯善县，是丝绸之路上的一个重要驿站，不仅物产丰富，还有多元文化交融的历史。虽然常被冠以“小城”之称，这里的美食和民俗文化，却让其成为新疆旅行不可缺少的一站。

△鄯善县库木塔格沙漠的不远处就是城市。（图/视觉中国）

鄯善县常住人口虽约有24万，却因地域广阔而显得地广人稀。这里生活着汉族、维吾尔族、回族等19个民族，其中少数民族便占了当地人口80%以上。载歌载舞的生活节奏似乎才是这里的常态。

在鄯善县，流行着一种充满魔力的非遗民族音乐“吐鲁番木卡姆”。

这种表演“无鼓不歌、无舞不乐”，表演者随着音乐起舞和歌唱，节奏欢快，极具感染力。来到鄯善的游客，无不在音乐声中感受到这座小城散发的浓厚魅力。

△非遗年俗展上，木卡姆艺人载歌载舞。（图/视觉中国）

鄯善哈密瓜大多在夏秋两季成熟，每年8至10月是鄯善县的最佳旅游时间。这时瓜果飘香，是体验丰收文化的好时节。

鄯善蜜瓜现存品种多达180余个，有“红星脆”“黄金龙”“黑眉毛”“花皮瓜”等各具特色的品种，不同品种的哈密瓜在形状、大小、颜色和口感上各有千秋。

东湖哈密瓜是其中的门面担当。这种哈密瓜产自鄯善县的东湖地区，据说就是曾被挑中作为进贡朝廷的珍品瓜，在民间享有“贡瓜”的美誉。

△鄯善东湖哈密瓜。（图/图虫创意）

东湖哈蜜瓜呈长椭圆形，个头硕大，单果重4~6公斤，大果可超10公斤。成熟瓜的果脐内凹，果柄处有木质结痂，是判断成熟度的关键。

切开后可见厚达4.5厘米的橙红色果肉，视觉上就非常诱人。凑近闻一闻，会有一股野玫瑰与烤杏仁的独特混合香气。甜度虽高，却浓而不腻。

在鄯善当地，早熟及中熟型的哈密瓜常被称为“夏瓜”（6月至9月初），而晚熟品种则被称为“冬瓜”（10月底）。“冬瓜”因其耐储存的特性，只要保存得当，存放至来年春天，其味仍能保持新鲜如初。

△哈密瓜成熟季，成堆的哈蜜瓜等待售卖。（图/视觉中国）

晚熟品种中，“黑眉毛”尤为知名。其瓜皮上密布的墨绿色条纹深浅相间，宛若秀眉，故名黑眉毛。此瓜最奇妙之处，在于储藏后的果肉反而会变得绵软多汁，如同蜜膏一般，与初采时截然不同，风味拉满。

自康熙赐名后，哈密瓜便成为了清宫的网红贡品。为了将瓜完好送达，且保障新鲜，据说人们会将未成熟的瓜苗连根带土装进木桶，在运输途中细心照料，抵达京城时，瓜苗恰好成熟。

清初张寅在《西征纪略》中这样描述送瓜的场景： “路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群，人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，瞥目而过，疾如飞鸟。”壮观的运输场面，绝不输于荔枝 。

如今的鄯善哈密瓜，早已卸下“贡瓜”的神秘面纱。其年产量十分可观，不仅满足了国内市场需求，还远销海外，成为人人皆可品尝的顶级甜瓜。

而在鄯善，除了瓜，人文也如这风物一般，令人着迷。

△鄯善县吐峪沟景区的古民居。（图/视觉中国）

要感受鄯善县独特的民俗艺术，被称为“彩门村”的树柏沟村是不可错过的一站。

这是一座隐藏在鄯善县的小村落，因家家户户装饰着五彩斑斓的院门而闻名。在这里，几乎每家每户的院门都是一件独特的艺术品。

村民会邀请匠人、画师在院门上绘制色彩绚丽、图案多样的彩绘，包括花卉、鸟类、葡萄藤、巴旦木、山水等主题或纹样，家家不重样。

△彩门上绘制着各式各样的图案。（图/视觉中国）

彩门村的彩绘门扇技艺源于唐，盛于清。门楣上的门铛和雕花立柱可见唐代建筑风格的影响，是历史上各民族文化交流融合的见证。

彩门不仅是装饰，更是鄯善村民对美好生活的祈盼和追求。近些年，当地还曾组织开展彩门重绘的工作，让画师们重拾古老技艺，用黏土和矿物颜料制作崭新的彩色门。

如今，这道独特的“彩门长廊”吸引了众多游客前来观赏打卡，也让鄯善的淳朴风情和地道美食，被大家进一步了解。

△彩门给村落增添了更多色彩。（图/IC Photo）

新疆是一个从不缺少色彩的地方，这里的每一种色彩，都是有关文化、自然与生命的故事。

在鄯善的另一边——吐峪沟麻扎村，则可以体验到完全不同的氛围。有着1700多年历史的麻扎村，又被誉为“生土建筑博物馆”，这里随处可见传统的生土建筑，散发着古朴悠然的气息。

△坐落在火焰山旁的吐峪沟麻扎村。（图/视觉中国）

当地居民顺应自然，就地取材，使用黄黏土等原料建造房屋。房子依山势、河岸错落排列，巷道四通八达，户户相通又自成单元。

生土民居多为两层结构：上层是用黄黏土建造的平房，下层则是利用山体或地面掏挖而成的窑洞，深入地下或山体，能有效隔绝地面的高温和寒冷。这种将窑洞与平房结合的方式，不仅有效利用了空间，更体现了适应环境的智慧。

行走在村中，整个村落像是从大地上自然生长出来的一样，与背后的火焰山和脚下的戈壁滩完美融合。土棕色的房屋代表着土地最原始的魅力与美感，而村落里的生活又因舞乐而鲜活灵动。

△村中民居里的各色装饰。（图/视觉中国）

在鄯善，每一种色彩都是跨越千年的历史印迹。这里没有宏大的殿堂，但每一扇门、每一堵墙，都写满了故事。来吐鲁番吃瓜，也别忘了感受这里活色生香的市井生活。

参考资料：

《鄯善有个“彩门村”》新疆日报

编辑：曾宝气；校对：遇见；排版：土土

“你眼里的鄯善是什么颜色的？