湖北
昆明的清晨，总在豆花米线的温热中苏醒。当第一缕阳光爬上翠湖边的柳梢，老街巷口的米线摊已支起红漆木桌，竹编蒸笼里腾起袅袅白雾，混着豆花的清甜与油辣椒的焦香，在晨风里酿成一座城的烟火序章。
这碗米线的讲究，藏在食材的时令里。石屏豆腐坊凌晨现做的嫩豆花，用纱布滤去酸浆，舀一勺如凝脂般颤巍巍铺在米线上；蒙自稻田新收的酸浆米线，经沸水三烫三捞，根根透亮弹牙；而那勺决定灵魂的肉酱，须得用宣威火腿丁与昭通酱慢火熬制，油脂渗出时撒入现焙的花生碎，金黄酥脆间暗藏山野的醇厚。
食客们深谙“三拌九转”的吃法：筷子贴着碗沿顺时针搅动，让豆花的柔滑裹住米线的筋道，肉酱的咸香渗入每一丝缝隙，最后淋一勺拓东甜酱油提鲜。配菜讲究“红绿黄”三色——胭脂萝卜丝艳若朝霞，韭菜段翠似新竹，酸腌菜金黄透亮，咬破时脆响里迸出酸爽的汁水。
从文林巷的百年老店到居民楼下的流动推车，豆花米线始终是昆明人最熨帖的晨间仪式。上班族捧着纸碗边走边吸溜，学生党蹲在马路边分食一碗，退休老人则慢悠悠舀着豆花，看米线汤里倒映的云天。这碗承载着滇池水汽与红土芬芳的米线，早已超越食物本身——它是春城晨光的味觉注脚，是游子舌尖的乡愁密码，更是昆明人“闲时吃茶，忙时嗦粉”的豁达写照。
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