深秋的菜市场里,扎堆又惹眼的肯定是应季菜。萝卜、白菜、南瓜、红薯等,还有最不起眼且带着泥土的芋头,丑丑的,但属它围买的人最多。
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为了安度深秋, 芋头更是我家不断的美食,主要是它对身体太好了,好到我不得不停下来唠叨唠叨。
芋头,是重要的蔬菜兼粮食作物,营养价值高,好消化,是老少皆宜的营养品,有“皇帝贡品”的美称。
芋头是地下根菜,健脾养胃。芋头含有的粘液蛋白,能够促进唾液分泌,增强胃动力。
芋头含有矿物质,其中的氟含量就比较高,每当吃完芋头的时候,就能感觉到牙齿变得很光滑,就像刚刷完牙一样。这是因为氟有洁齿、防龋齿,护牙的作用。
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芋头药食同源,散结化痰。《随息居饮食谱》说:“芋头,煮熟补虚涤垢”,意为补身体的虚弱,排湿、痰、毒。此外,许多天南星科的植物都有化痰散结的作用,而芋头就是天南星科之一,也见好多资料都有芋头可助力散结节。
芋头秋季要常吃。芋头含有的黏液蛋白被人体吸收了以后,就会转化成免疫球蛋白,能提升身体的抵抗能力。
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芋头咋做好吃?芋头和肉食是天生一对,它是胆固醇的搬运工,吃肉解馋的时候,它就悄悄把到胆固醇和脂肪给带走了。我家常吃的做法是和鸡肉炖着吃,热乎乎暖身体,营养味美,补虚强体,真是越吃越喜欢。
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食谱:【芋头炖鸡】
需要的食材:鸡腿3个,芋头适量,葱段,姜片,八角,料酒,酱油,盐,植物油
详细做法:
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第一步,把鸡腿剁成块,然后清洗去血水,再捞出来攥水待用
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第二步,把芋头冲洗去泥土。我洗的有点多,大的用来炖鸡用,小的蒸着吃
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第三步,把大个的芋头去皮,加水洗净,再捞出来滚刀切成块
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第四步,炒锅里加植物油烧热,下入芋头,煎到微黄,铲出待用
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第五步,往锅里下入姜片和八角炸香
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第六步,倒入鸡块和葱段,大火煸炒至肉发白,菜汁变得清亮
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第七步,顺锅边淋入料酒翻炒去腥味,再放适量酱油炒上颜色
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第八步,倒入没过食材的热水,大火烧开,盖上锅盖炖12分钟
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第九步,倒入芋头,加盐调味,盖上锅盖再炖15分钟左右
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第十步,此时的芋头软烂可口,菜汁减少,鸡肉软烂且还有型
香喷喷又鲜美的【芋头炖鸡】做好了,我再唠叨几句:
芋头要熟透再吃。生芋头含草酸钙和皂苷,生食会喉咙不适或口腔发麻,所以必须熟透才能吃。
不要直接用手直接接触芋头的黏液,部分人群会产生瘙痒。
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