山西“北岳得裕”清香型莜麦酒：开辟健康化、特色化发展新路径

自古晋地多佳酿，高原馈赠育新篇。在“中国高原莜麦之乡”山西宁武，管涔山清泉滋养着北纬39度黄金种植带的莜麦。山西得裕酒业有限责任公司以科技创新激活这份自然禀赋，酿造出“北岳得裕”清香型莜麦酒，在传统白酒市场开辟出健康化、特色化发展新路径。

生态筑基强根本 科创赋能焕新能

得裕酒业的崛起，始于对地域资源的精准洞察。2021年3月，该企业扎根宁武现代农业产业园区，依托“宁武莜麦”国家地理标志产品优势，响应山西小杂粮深加工产业政策，着力打造集生产、销售、深加工于一体的莜麦酒基地。目前，基地拥有年产超2000吨莜麦酒的生产能力，可消化当地莜麦上万吨，副产品酒糟更能支撑5000头牲畜养殖，形成“种植-酿造-养殖”的生态闭环。

“诚信为本、以质求存”是得裕酒业的立身之基。为突破技术瓶颈，该企业联合云南师范大学，引入云南省酶工程技术研究中心，成功攻克纯莜麦酒醅板结、出酒率低的行业痛点，独创的“莜麦清洗装置及生产工艺”于2023年获国家发明专利认证。凭借过硬品质与信誉，企业斩获全国企业信用体系AAA评级，2025年初更跻身中央政府采购网供应商名录，成为第十七届国家老干部健康联谊会指定用酒。

莜麦撷英凝精华 匠心琢艺酿琼浆

莜麦素有“世界粮食之王”的美誉，西北民谚“四十里莜面劲头高”，道尽其滋养特性。现代研究证实，每100克莜麦含13.7克蛋白质、10.6克膳食纤维，蛋白质含量近大米的2倍，且富含赖氨酸等必需氨基酸，营养优势显著。这份营养精华，更在莜麦酒中得以留存。经北京清析技术研究院检测，53% vol“北岳得裕” 莜麦酒中，β-葡聚糖含量达35.01μg/g，亚油酸含量18.86μg/g，二者对调节血糖、保护心血管具有积极意义。

“莜麦的价值，需靠工艺唤醒。”酿酒车间内，管涔山深层矿泉水与莜麦在陶缸中交融，55℃-65℃梯度浸泡工艺让营养成分充分释放；传承千年的“三蒸三酵”古法，在现代车间焕发新生。从原料筛选到成品灌装，全程坚守无香精添加的生态酿造标准，最终赋予酒体“清香淡雅、回甘绵长”的独特风味，更助力其通过中国酒业质量标准化一级认证。

多元产品谱华章 文化赋能拓市场

目前，“北岳得裕”已构建覆盖高中低端的产品矩阵，精准匹配不同消费需求：42°基础款亲民易享，45°两款产品兼顾宴请与馈赠场景，53°高端系列以三年陶缸窖藏基酒彰显品质，价格跨度从45元至480元，形成完整的产品梯队。相关产品斩获央视“国防军事”“国货之光”“农业农村”三大频道栏目在黄金时段荣誉展播推荐品牌，并被中国国际贸易促进委员会商业行业委员会鉴定为“优选国货品牌”。

文化赋能更让酒香飘远。2024年，得裕酒业联合宁武县政协、县作家协会举办首届“北岳得裕杯”诗酒文化征文活动，吸引全国340余名文学爱好者参与，推动长城文化、莜麦文化与酒文化深度交融。如今，该企业已在山西忻州、运城及内蒙古赤峰等地开设多家专卖店，“优选国货品牌”的口碑持续升温。

从管涔山麓的试验瓶到走向全国的品牌酒，得裕酒业以莜麦为笔、科技为墨、文化为魂，书写着山西白酒的创新答卷，这份承载高原灵气与匠心智慧的佳酿，正如北岳恒山文脉般，在时光淬炼中愈发醇厚绵长。

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