北京
茶之源
很多人以为大红袍属于红茶，这可是天大的误解。红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的乌龙茶。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶是绿茶而非白茶一样。
大红袍是武夷岩茶的一种，是具有岩韵(岩骨花香)特征的乌龙茶。武夷山有着丹霞地貌，以岩石山为主，土壤为风化土，含有丰富的矿物质。武夷山风景区内虽然海拔不高，但山谷、山坳、山涧众多，因光照、湿度、植被环境各不相同，形成一个个小气候，使得武夷山有“岩岩有茶，风格各异”的特点。
武夷岩茶是具有岩韵(岩骨花香)特征的乌龙茶；大红袍是武夷岩茶中最具代表性的品类。大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶品类的名称。二者有联系，但茶树品种不等于茶叶品类。
大红袍最关键的品质特点，是烘焙工艺带来的香气转变。火功轻一些的有花香、果香，重一些的有焦糖香。
小知识
大红袍能储存多久?
大红袍的保质期一般为2~3年，根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，会有返青现象，青味增加；焙火程度高的大红袍火工足，耐储藏一些，可将其先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。
为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝岩茶类的大红袍，闻到类似糊味的香，其实是类似咖啡、焦糖的火香。如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。当然如果有焦糊味，那是品质的缺陷。
武夷岩茶有哪几类?
武夷岩茶分为五大类：大红袍、水仙、肉桂、名丛(包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖)、奇种(武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种)，还有一些引进的优良品种，如金观音、金牡丹、黄观音等。
本文来源：节选自《3分钟爱上中国茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
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