它可是个“小人参”！秋冬干燥，人容易上火，血压也不稳

“身体是革命的本钱。”可人一上了年纪，才真正体会到，这“本钱”里，顶顶重要的就是胸口里那颗日夜不停跳动的“发动机”——心脏。

我最有感触了。我家老爷子前阵子总念叨胸闷，爬两层楼梯就喘得厉害，可把全家人吓得不轻。陪他去看医生，医生没开什么猛药，倒是语重心长地说了一句：“这‘发动机’用了大半辈子，得好好保养了，除了作息，吃对东西比什么都强！”

打那儿以后，我家饭桌就彻底变了样。大鱼大肉靠边站，那些对心脏好的“养护餐”成了主角。今天，我就把我们家现在最常吃的、营养师也点头认可的3道“护心菜”分享给大家。食材普通，做法也简单，但坚持吃，身体会告诉你答案。

第一道：白萝卜排骨汤——清润降火，给血管“洗个澡”

您可别小看这便宜的白萝卜，它可是个“小人参”！秋冬干燥，人容易上火，血压也不稳。白萝卜能顺气、清热生津，帮着把身体里的“火气”降下来，心脏负担自然就小了。

准备食材：排骨一斤，白萝卜半根，生姜几片，枸杞一小把（可选）。

做法，讲究个原汁原味：

1.排骨处理是关键：排骨一定要冷水下锅，加几片姜和一点料酒，开着锅盖煮。看到水面浮起那些灰色的沫子了吗？那就是血水和杂质，用勺子一点点撇干净。这一步做好了，汤才会清澈不油腻，喝起来没负担。

2.萝卜切块有讲究：白萝卜不用去皮，带着皮营养更好，洗干净后直接滚刀切成大块。为啥不切丝？大块萝卜经得起久煮，不容易烂，最后吃起来口感糯糯的，还带着一丝清甜。

3.炖煮时间要够：焯好水的排骨放进干净的锅里，加足量热水（记住，是热水！这样排骨肉才不会发柴），扔进姜片。大火烧开转小火，慢悠悠地炖上40分钟。然后再把萝卜块放进去，继续炖20分钟，直到萝卜用筷子一戳就透。

4.最后调味：关火前5分钟，再把洗过的枸杞撒进去。盐一定要最后放，这样肉才容易炖烂，汤味也更鲜。

您尝尝：这碗汤清澈见底，排骨软烂脱骨，萝卜入口即化。喝上一口，从喉咙到胃里都润润的，特别舒坦。这汤不油腻，能帮身体排出多余的钠，对稳定血压有好处，不就是给血管“洗了个澡”吗？

第二道：木耳炒肉丝——肠道“清道夫”，也是血管“守护神”

木耳这东西，黑不溜秋的，可是个宝贝！它富含的胶质，就像个勤劳的“清道夫”，能把肠道里和血管壁上的一些垃圾吸附走，让血液流通更顺畅。

准备食材：干木耳一小把，猪里脊肉一小块，胡萝卜半根，葱蒜适量。

做法，快手又下饭：

1.泡发木耳是门学问：干木耳别用热水泡，虽然快，但口感会变得软塌塌的。用凉水泡发两个小时，木耳才能又厚实又脆爽。泡发后，一定要用手揉搓着清洗干净，特别是根部硬的地方，要掐掉。

2.肉丝嫩滑有诀窍：猪里脊切丝后，别直接下锅炒。加一小勺生抽、一点点淀粉和油抓匀，腌个十分钟。这样处理过的肉丝，炒出来绝对嫩滑，不塞牙。

3.快火急炒是灵魂：锅里油热后，先把肉丝滑炒变色，立刻盛出来。再用底油爆香葱蒜，下胡萝卜片和木耳快速翻炒。听到木耳在锅里“噼啪”作响时，把肉丝倒回去。加盐、一点蚝油提鲜，大火翻炒均匀就能出锅。

您瞅瞅：木耳黑亮脆爽，肉丝滑嫩，胡萝卜颜色鲜亮。这道菜营养均衡，口感丰富，关键是做起来快，特别适合平时忙忙碌碌的咱们。

第三道：豆腐毛豆蒸鸡腿肉——高蛋白低脂肪，给心脏“加好油”

心脏干活需要能量，但这能量来源得有讲究。大鱼大肉太油腻，反而增加负担。这道蒸菜，用的是去皮鸡腿肉和植物蛋白，高蛋白、低脂肪，味道还特别鲜。

准备食材：大鸡腿1个，嫩豆腐一盒，毛豆一小碗，姜末、蒜末。

做法，健康无油烟：

1.鸡腿肉处理：鸡腿去骨（买的时候可以让摊主帮忙），把黄色的鸡油部分撕干净，然后切成小块。去皮这步不能省，能去掉大部分脂肪。

2.鸡肉入味：鸡腿肉里加入姜末、蒜末、一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖提鲜，抓匀腌制15分钟。

3.组合上锅蒸：嫩豆腐切成厚片，平铺在盘底。把腌好的鸡腿肉块铺在豆腐上，周围撒上一圈青青的毛豆。

4.火候要准：锅里水烧开后，再把盘子放进去，保持大火蒸15-20分钟。用筷子戳一下鸡肉，能轻松穿透就是熟了。

这道菜妙在哪：全程不用闻油烟，健康省事。蒸的过程中，鸡肉和豆腐的鲜汁会流到盘底，豆腐吸饱了汤汁，比肉还好吃！毛豆富含植物蛋白和钾，对维持心脏正常功能特别好。

几句贴心话：

这三道菜，都是我家里实践出来的，效果看得见。我家老爷子现在气色好了不少，上楼也不那么喘了。饮食调整是个慢功夫，贵在坚持。

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另外啊，大家做饭要养成“三少”习惯：少油、少盐、少糖。口味清淡点，就是对心脏最大的爱护。吃完饭，别马上坐下，出门溜达个半小时，身心都舒畅。