山东
国庆佳节，是与家人欢聚一堂的美好时刻，一场丰盛的家宴无疑是增添节日氛围的绝佳方式。以下精心挑选的 8 道硬菜，做法详细，让你轻松在国庆家宴上大放异彩，让全家吃得满足又有排面。
香菜辣鸡翅
食材：
鸡翅500g，香菜200g，蒜、小米椒适量
做法：
1.鸡翅对半切，冷水下锅加葱姜焯3分钟，捞出控干。
2.油热煎鸡翅至金黄，加蒜、小米辣炒香，倒生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精，加少量水煮30秒，出锅加香菜炒匀。
柠檬大虾
材料：大虾 500克；柠檬 1个；大蒜 4瓣；姜 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；黑胡椒粉 适量；生抽 适量；白糖 适量；青葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备食材：大虾洗净，去头去壳，剁掉虾线，姜切片，蒜切末，柠檬洗净切成两半，取出柠檬汁备用，另一半切成薄片。
2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒粉、盐和柠檬汁，拌匀后腌制10分钟，入味。
3. 炒香配料：热锅加油，加入姜片和蒜末翻炒至香味四溢，再加入少许黑胡椒粉，炒匀。
4. 煎虾：将腌制好的虾加入锅中，快速翻炒至虾变色，两面微微金黄。
5. 加入柠檬汁：在炒虾的同时，加入准备好的柠檬汁，继续翻炒，使虾吸收柠檬的清香味。
6. 加入调味料：加入适量的生抽和白糖，调味，继续翻炒均匀，确保虾均匀裹上调料。
7. 装盘：将炒好的柠檬大虾盛出，撒上柠檬片和葱花装饰，稍微放凉后即可享用。
蒜末炒茭白
材料：茭白 300克；大蒜 4瓣；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；辣椒（可选）适量
做法步骤：
1. 准备食材：茭白洗净，去掉两端，切成约3-4厘米的段。大蒜剁成蒜末。辣椒切小段（如果喜欢微辣的话，可以加入）。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，等油热后放入蒜末。
3. 炒香蒜末：将蒜末放入锅中，炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
4. 加入茭白：放入切好的茭白段，翻炒均匀，稍微炒一会儿，茭白表面略微变色。
5. 调味：加入适量生抽、盐、料酒，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入一些白胡椒粉。
6. 加水焖煮：加少量水，约50ml，稍微加一点点，盖上锅盖，用中小火焖煮约3-4分钟，至茭白熟软。
7. 收汁完成：开盖后，继续翻炒，收汁至茭白表面光亮，调味完毕，最后撒上少许辣椒段（如果用的话），翻炒均匀后即可出锅。
爆炒猪肝
【食材】
猪肝、啤酒、料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、姜蒜末、豆豉、葱段、生抽、食用油
【做法】
1.猪肝切薄片，倒入啤酒抓揉2分钟，洗去血水，厨房纸巾擦干水分；
2.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、玉米淀粉、少许黑胡椒粉、1勺辣椒面，抓匀腌制20分钟；
3.油热爆香姜蒜末、豆豉，
4.下猪肝快速翻炒至变色。
家庭版蜜汁叉烧
【食材】
梅头肉、姜片、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、叉烧酱、盐
【做法】
1.梅头肉800克切四大块，用牙签插孔方便入味，加入姜片、葱。
2. 加入生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、蚝油1匙、蜂蜜1匙、叉烧酱2匙、盐少许，搅拌均匀腌制2小时。
3.烤盘底部铺一层锡纸，将梅头肉，轻轻平铺在烤盘之上，其表面用锡纸予以盖住，接着预热烤箱，上下温设置为200度，烤制20分钟。
4.拿出锡纸，梅头肉表面涂一层蜂蜜，预热烤箱上温180度、下温60度再烤40分钟，中途翻面再涂一层蜂蜜，放凉切件摆盘就可以了。
香辣蛏子
【食材】蛏子、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、青红椒、黑胡椒、食用油
【做法】
蛏子吐沙洗净（提前用盐水泡 2 小时），锅中烧开水，加料酒、葱段、姜片，放入蛏子煮至开口，捞出过凉水，去掉一边壳；
青红椒切小块，葱姜蒜切末；
锅中放适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，放入蛏子大火翻炒 1 分钟；
加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、半勺老抽，继续翻炒均匀；
放入青红椒块炒至断生，撒少许黑胡椒，炒匀即可出锅。
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。
2. 黄豆提前泡发3 - 4小时。
3. 将猪蹄、黄豆、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至猪蹄软烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
清炒西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、食用油
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味，继续翻炒片刻即可。
这 8 道硬菜，每一道都承载着美好的寓意，也凝聚着对家人的深深爱意。在国庆这个欢乐的节日里，用这些美味佳肴为家人打造一场难忘的家宴，共享天伦之乐。
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