贵阳有哪些不可错过的美食

贵阳是一座极具烟火气的美食之城，以酸辣鲜香、重口味和丰富碳水著称，融合了贵州多民族饮食特色。以下是不可错过的代表性美食：

1.丝娃娃

贵阳的丝娃娃非常好吃，是当地极具代表性的小吃，被誉为“贵阳八大名小吃之首。其特色在于用薄如蝉翼的米皮包裹多种新鲜蔬菜丝，如胡萝卜、豆芽、黄瓜、折耳根等，再浇上一勺灵魂酸汤或红油蘸水，口感脆嫩爽口、酸辣开胃，层次丰富。许多游客和本地人评价它“百吃不厌”“清新解腻”，甚至称“没吃过丝娃娃，就不算真正到过贵阳。小编我推荐搭配酸汤食用，饼皮吸满汤汁后一口吞下，风味更佳。

2.肠旺面

贵阳肠旺面非常好吃，是当地极具代表性的特色早餐。其特色在于碱水面筋道弹牙、肥肠处理干净且软糯、血旺嫩滑、脆哨香脆，搭配香辣不燥的红油汤底，味道浓郁丰富。许多食客评价它“辣香汤鲜”“一碗下去整个人都醒了，即便是外地人也能接受并喜爱。

3.豆米火锅

贵阳豆米火锅被众多食客誉为“下饭神器”。其锅底以软烂的豆米、酸菜和肉汤熬制而成，口感香甜浓郁，带有独特的豆香味和腊肉熏香，汤底浓稠可拌饭，令人食欲大开。许多本地人和游客都强烈推荐，认为它比酸汤火锅更值得尝试，尤其搭配米饭食用，风味绝佳。常见搭配如腊肉、软哨、酥肉、野菜等，吸汁后味道更丰富。

4.烙锅

贵阳烙锅非常好吃，是当地极具代表性的特色美食之一。它采用中间凸起的黑砂锅，将各类食材半煎半炸烙熟，外焦里嫩，香气扑鼻。常见食材包括五花肉、小肠、包浆豆腐、洋芋粑粑、牛肉、鸡皮等，搭配特制蘸水（如干辣椒面、折耳根、蒜泥、香菜、腐乳等），风味独特且层次丰富。小编个人认为其口感介于铁板烧与烤肉之间，油脂丰盈却不腻，尤其适合多人围炉共享，充满烟火气。

5.冰浆

贵阳冰浆非常好吃，是当地特色消暑甜品，口感绵密清爽，深受游客和本地人喜爱。其独特之处在于将新鲜水果、糯米、牛奶与冰块一起打成浆，再撒上花生碎或黄豆粉，增添香脆口感。小编我推荐黄瓜牛奶味，清爽解腻，甜度适中，被多人列为首选。其他如香蕉牛奶、葡萄牛奶、芋泥麻薯等也各有特色，值得一试。

6.糯米饭

贵阳糯米饭是当地极具代表性的特色早餐，口感丰富，层次分明。热腾腾的糯米饭粒粒分明、油润不黏腻，搭配酥脆的脆哨、酸爽的酸萝卜、香脆的洋芋丝、花生、折耳根等配料，再淋上香辣的油辣椒，咸、香、辣、甜交织，一口下去软糯与酥脆并存，风味独特。许多食客特别推荐加入甜肠或撒上白糖，形成标志性的“甜咸口”，味道更上一层楼。

7.酸汤鱼

贵阳酸汤鱼非常好吃，是当地最具代表性的特色美食之一。其汤底以米汤或番茄自然发酵制成，酸香浓郁，搭配鲜嫩鱼肉（常用黄辣丁或江团），口感酸辣开胃、鱼肉滑嫩。食用时配以木姜子油和折耳根蘸水，风味更佳，被誉为“黔味之魂。老凯里酸汤鱼等老字号还被列入非物质文化遗产，深受本地人和游客喜爱。对于喜欢酸辣口味的人来说，这是一道不可错过的舌尖盛宴。

8.脆哨

贵阳脆哨非常好吃，是当地极具特色的风味小吃。它以五花肉为原料，经过精心熬制，外皮酥脆、内里有嚼劲，香气浓郁而不腻，兼具咸、香、脆、爽的口感。脆哨不仅是肠旺面的灵魂配料，也常用于炒饭、糯米饭、粉面甚至直接当零食食用，深受本地人和游客喜爱。许多食客评价其“一口下去满嘴爆香”“越嚼越香，根本停不下来。贵阳人常将脆哨与软哨并列选择——脆哨更酥香，软哨则更入味柔韧，两者各有拥趸。

9.怪噜饭

贵阳怪噜饭是当地极具代表性的特色美食。其“怪噜”之名源于丰富多样的食材搭配和独特风味，通常包含米饭、火腿、香肠、豆干、洋芋丝、豆芽、鸡蛋、酸萝卜、葱花等，配料丰富，口感层次分明。炒制时加入脆哨或腊肉，香气浓郁，锅气十足，味道咸香开胃，深受食客喜爱。不少游客和本地人推荐路边摊或“怪噜范”等连锁店的版本，认为分量足、性价比高，是体验贵阳街头美食不可错过的一道主食。

10.安顺裹卷

‍安顺裹卷是贵州安顺的特色小吃，以其薄如蝉翼的米皮包裹丰富配菜而闻名。常见的馅料包括海带丝、豆芽、酸萝卜、香菜、折耳根等，搭配鸡辣椒、烧椒、油豆豉等多种风味的辣椒底料，最后淋上提味的霉豆腐水，口感清爽、层次丰富，酸辣开胃。许多食客认为其味道独特，尤其在夏天食用非常过瘾。