西贝国庆翻车现场：西贝还是那个西贝，没救了！

国庆刚过，朋友圈没见几条旅游打卡，倒先刷到一条“西贝控诉帖”：

一位北京家长带娃去天津玩，顺路吃了顿西贝，结果一盘炒蘑菇少得像喂兔子，椒麻鸡外圈是肉，里头埋着鸡骨头。

更气人的是找服务员理论时，对方眼皮都没抬：“价格降了，分量肯定跟着变啊。”

店经理后来赶来，经理倒客气，免了两道菜的钱，还赔笑脸。

可这位老顾客不买账：“我不是要你免单，我是希望你们用心改进，不是一边降价一边缩量，糊弄谁呢？”

最后结账时，店员压根没提店里发的消费券，气得她当场发誓再也不来。

这话一出，瞬间点燃网友情绪。不是因为菜少，而是因为——我们都经历过这种“被聪明”的感觉。

这个国庆，西贝本该借着 “降价 20%-40%”“人人送百元券” 的噱头翻身，没想到反而把自己推上了风口浪尖。网友扒出来的套路，比菜单上的菜品还多。

9 月底西贝刚官宣降价时，不少人还以为是预制菜风波后的诚意整改。毕竟上个月罗永浩刚追着吐槽他们 “全是预制菜卖高价”，贾国龙一开始硬气要起诉，后来又发 42 页公开信道歉，承诺 10 月前完成 9 大整改，连羊肉串都改成门店现串现烤。

可等到 10 月 1 日新菜单落地，消费者一尝就发现不对劲。北京网友阿泽晒出对比图：以前能拌三碗饭的炒蘑菇，现在盘子里只铺了薄薄一层；草原嫩烤羊排从 119 元降到 109 元，分量少了近三分之一，啃两口就没肉了。“合着降价是减料的幌子？算下来每克肉比以前还贵，这哪是惠民，是换着花样抢钱！”

更讽刺的是西贝吹的 “每日限量六只” 烤鸭，宣传说 “一只烤 90 分钟显匠心”，结果全国三百多家门店每天就那么点量。上海一位食客吐槽：“我们包厢六个人，想点一只都没有，服务员说要提前三天预定。这哪是卖菜，分明是搞行为艺术！”

有较真的网友算了笔账：黄米凉糕从 29 元降到 26 元，少了两块；大盘鸡降 10 块钱，鸡肉少了近半斤。再对照贾国龙之前 “西贝利润只有 5%” 的说法，网友直接炸了：“利润 5% 能随便降两三成？这谎编得自己都圆不上了吧！”

比降价缩量更离谱的，是西贝那波 “全民薅羊毛” 的代金券操作。按理说每人送 100 元无门槛券是好事，结果全被黄牛玩坏了。

济南的记者去探店，刚进门就看见有人点个 5 块钱的黄馍馍，吃完扫码领完券转身就走。服务员私下抱怨：“昨天 255 个客流，213 个都是来买馍领券的，老板说的回馈顾客，变成给黄牛发福利了！”

成都更夸张，有一家三口进店只点了个馍加杯酸奶，领走 300 元券，转头就挂二手平台卖，一张能赚二三十。石家庄的消费者更气，一家三口去吃饭，店员说只能领一张券，可隔壁桌黄牛组团来，十个人领了十张，问就是 “规定不一样”。

真正来吃饭的顾客反而遭了罪。安徽的张女士说：“用券点了四个菜，量少得可怜，孩子没吃饱，最后还得去隔壁吃汉堡。这券领了跟没领一样，纯粹浪费感情。” 而广州海珠保利广场的西贝门店，国庆期间上座率只有三分之一，隔壁餐馆都在排队，有人路过直接说 “西贝不吃了”。

最让老顾客寒心的，是西贝至今还在玩 “预制菜冒充现做” 的套路。上个月道歉信里说要 “透明化”，结果现在问起菜品来源，店员还是躲躲闪闪。

广州一位消费者问 “这菜是不是预制菜”，服务员直接扭头假装没听见；上海门店说 “馍和肉现场做”，可有人拍到后厨直接加热袋装半成品，一袋菜分两份端上桌。“合着他们说的现做，就是把预制菜倒进盘子里？那我家微波炉也能开餐厅了！”

更荒唐的是郑州门店的椒麻鸡，厨师先说生鸡内脏丢垃圾桶了，转头又说冲下水道了，前后矛盾的说法把消费者看懵了：“这整改到底改了个啥？连谎话都编不圆了！”

有意思的是，就在消费者骂声一片的时候，有人发现贾国龙把抖音、视频号、小红书账号全清空了，微博最新动态还停在元旦。“以前天天出来讲餐饮哲学，现在出问题了就躲起来？这态度能整改好才怪！”

其实西贝不是没风光过，当年靠着 “西北菜标杆” 的口碑，不少人愿意花高价买单。2021 年 “月入 5000 吃不起西贝” 上热搜，大家吐槽归吐槽，该去还去。可这两年先是涨价，又是预制菜，现在搞降价缩量的套路，彻底把老顾客的心伤透了。

现在西贝门店的热闹全是代金券堆出来的假象。有餐饮人戳破真相：“等 10 月 15 日券停发了，你再看还有几个人来。靠套路换客流，就像给病人打兴奋剂，治标不治本。”

这两天西贝的道歉信还挂在官网上，里面写着 “深刻意识到与顾客期望有较大差异”。可消费者要的不是漂亮话，是盘子里实实在在的菜，是不玩猫腻的价格。

你可以降价，但不能缩量；可以送券，但不能让黄牛钻空子；可以用预制菜，但不能瞒着骗着。贾国龙总说 “生意可不做，尊严不能丢”，可对餐饮企业来说，最大的尊严不是跟消费者抬杠，是把每盘菜做好，把每个顾客当回事。

现在网友都在等着看，西贝是真能改好，还是继续玩套路。

说到底，餐饮拼的不是套路，是一口扎实的味道和一份不藏私的诚意。

你可以降价，但别缩水；可以送券，但别设套；可以转型，但别把老顾客当韭菜。

否则，今天的排队，不过是明天倒闭前最后的喧嚣。毕竟，人心一旦凉了，100块代金券，也暖不回来。