餐桌上的“大食物”如何迭代升级

国庆中秋假期，亲友相聚，家里少不了备上各种农产品。人们感受到，餐桌上的供给越来越丰富。农业农村部最新数据显示，“十四五”时期，我国在践行大食物观、构建多元化食物供给体系方面取得积极进展。2024年，粮食产量首次突破1.4万亿斤，比2020年增产740亿斤；畜产品总量达1.75亿吨，比2020年增长18.8%；水产品总产量达7358万吨，比2020年增长12.3%。老百姓不仅能吃饱，还能吃更好，直观展现了农业发展的成就。

在“谷物基本自给、口粮绝对安全”的背景下，中央近年来多次强调大食物观，颇有深意。国际经验表明，随着收入增加，居民对米面等主食的消费会逐步减少，对肉类、蔬菜、水果等的消费会大幅增加。我国居民食物消费结构也越来越呈现主食不主、副食不副的特点。丰富多样的畜产品、水产品、林产品是农产品供给的组成部分。构建食物安全保障体系，必须保障肉盘子、奶罐子、油瓶子等供给。同时，从产业趋势看，林牧渔业将更重要，也可能比种植业更快实现由大到强的转变。

保证14亿多人按点开饭，背后是一篇大文章。这离不开“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”。要因地制宜最大限度提高各类资源利用效率，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，把农业建成现代化大产业。

全方位开发食物资源，拓展食物来源。大食物观的本质是大资源观，不是把耕地生产粮食的功能转向挖塘养鱼，而是把注意力放在整个国土空间和自然资源的科学利用上。我国有40多亿亩林地和近40亿亩草地，有辽阔的江河湖海，这些资源在传统农业生产中没能得到充分利用。各地在大食物观引领下，向森林要食物，向草原要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，多元化食物供给体系加快构建。据测算，城乡居民摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素接近发达国家水平。

大力推进科技创新，提高供给适应性。从科技角度看，农业就是向植物动物微生物要热量要蛋白的过程。用现代设施装备武装农业，用现代科学技术服务农业，农业科技进步贡献率达到63.2%，农作物耕种收综合机械化率超过75%。人们感觉到，如今，地不分南北、时不分冬夏，想吃啥基本都能找到。这很大程度归功于设施农业的发展，农产品上市时间延长，很多品类实现了周年均衡供应。我国有农业科研院校800多家、科研人员12万多人，40多万基层农技推广人员活跃在一线，协同推进农业装备、技术、品种的创新研发和推广应用有基础有条件。

聚焦全产业链建设，提升农业价值链。消费引导生产，需求是“导航灯”。农业价值链，发端于市场需求，实现于产业链建设。近年来，各地适应市场需求变化，建设了诸多优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇，打造了一批苹果村、木耳乡、黄花镇等专业村镇。农业不只是抓产量，还要优结构。全国绿色、有机、名特优新和地理标志农产品总数已超过8.6万个。今后要以“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”为抓手，开展产地初加工和精深加工，推进农产品多元化开发、多层次利用、多环节增值。

展望“十五五”，餐桌上的大食物还将迭代升级，“舌尖上的中国”将更美好。在供给端上多想办法，做好流通端文章，不断完善多元化食物供给体系，我们将书写农业强国建设的新篇章。（本文来源：经济日报 作者：乔金亮）