每天卖爆1000多只，老字号餐厅里的月饼有了“新花样”

酥香馋人的广式、绵密浓郁的苏式……中秋佳节，闵行的街头早已弥漫月饼的诱人香气，每一缕都裹着团圆的期待。

你家的月饼，藏着怎样的专属味道？今天，就让我们一同走进闵行两家餐厅与企业，一起“尝尝鲜”

每天销售1000多只

新口味受追捧

“拿到手还是热乎的，家里老人爱吃，趁着假期多来买一点。”中秋、国庆“双节”叠加，位于顾戴路1236号的绿杨邨门店里，苏式月饼成了当之无愧的“人气王”，甚至早上7点就有市民排队等候购买。

作为1936年创立的老字号品牌，绿杨邨早已是家喻户晓的淮扬菜代表。2017年，品牌在古美路街道开设了闵行区第一家门店，也是目前闵行唯一一家。

今年中秋，绿杨邨在月饼口味上玩起了“新花样”，推出6款特色月饼。既有经典纯鲜肉月饼、伍仁百果月饼等“老味道”，也针对年轻消费群体“上新”了网红黑松露鲜肉月饼、苔条果仁月饼。

“从节前开始，每天都是现做现烤、现烤现卖，日销量稳定在1000多个，”门店负责人向记者介绍，“不少市民买到的月饼，还是刚从烤箱里取出来的，带着热乎气。”除了周边居民，更有外区顾客通过外卖小程序下单，就为这口新鲜的苏式酥皮味。

苏式月饼的“灵魂”，在于那层层起酥的薄皮，用油水面团包裹油酥，经过反复卷、擀、叠，才能做出酥松不掉渣的口感。

哪款月饼最能戳中你的心？网红黑松露鲜肉月饼、苔条果仁两款月饼是现场食客的热门之选。其中，售价7.5元一只的网红黑松露鲜肉月饼外皮酥松，用手轻轻一掰开，加了黑松露的肉馅鲜香味更浓郁，收获不少好评。

而定价5元一只的苔条果仁月饼，成为一些年轻食客的“回购款”。市民王先生就是这款月饼的忠实粉丝，多次专程来买：“苔条的鲜香配上果仁的坚果香，口感更绵密扎实，每次路过都会买几个。”

大米做成的米皮月饼

你尝过吗？

告别酥软的苏式月饼，我们来到位于吴泾镇的上海麦邸食品有限公司，刚踏入企业生产车间，浓郁醇厚的广式月饼香气便扑面而来。

广式月饼的独特美味，就藏在入口后绵密细腻的口感里。生产车间内，月饼生产线正高速运转，一个个造型规整、憨态可掬的月饼坯不断成型，凑近观察便会发现，这些都是近年来深受消费者喜爱的流心奶黄口味。

其中，烘烤环节是广式月饼上色、出香的关键。企业负责人向记者介绍，这款流心奶黄月饼在烘烤过程中，需先以中火初烤，取出后均匀刷上蛋液。“这一步很有讲究，不能图省事只刷一遍，需要反复涂刷2—3遍，才能让月饼出炉后呈现出诱人的金黄色泽。”随后月饼再次入炉，随着烘烤的进行，香甜气息逐渐弥漫整个车间。

近年来，月饼口味也悄悄“赶起了时髦”，“低糖低油”成为月饼市场的新趋势。企业负责人告诉记者，“我们最近推出了新口味——米皮月饼，用大米制成的外皮呈现奶白色，搭配甜润的莲蓉、豆沙等内馅，口感清爽不腻，兼顾颜值与风味。”

在业务布局上，麦邸食品的月饼也主打酒店与品牌定制，口味矩阵丰富多元，希望通过多样选择，让消费者们都能找到“甜到心里”的那一款。

值得一提的是，负责人还透露了一个“小惊喜”，2025上海劳力士大师赛美食天地中的部分蛋糕产品，也将由该企业负责生产，观赛观众可以在现场品尝到麦邸食品的美味之作。

记者：吴俊艳

初审：汤婧娴

复审：范仲毅

终审：刘垦博

转载请注明来自今日闵行官方微信