做面包，也做“朋友圈”：我们能从鸡排主理人的爆火看到什么？

六元的鸡排能提供六十元的情绪价值？

最近，景德镇五中附近一位名叫李俊永的鸡排摊主火爆全网，被称为“鸡排哥”。他的炸鸡排摊成了网红地标，抖音相关话题播放量突破千万，每日黄金时段能服务200余名顾客。

◎图片源自小红书—糯米奶酪卷

没有豪华门店，没有花哨营销，仅凭一辆三轮车、一份6元的鸡排和满口的幽默金句，就让自己小小的摊位前排起了百米长队，甚至有顾客甘愿排队三小时。

这不禁让人思考：当一家鸡排摊靠真诚和情绪价值成为“顶流”，未来的烘焙产业该如何发展？

本文目录/ content

1:只卖给一小部分人，生意会更好？

2:卖的不只是面包，更是“情绪小站”

3:健康不再藏着掖着，配料表变“聊天框”

4:真诚才是顶级营销

01

只卖给一小部分人，

生意会更好？

深度连接一小部分真正热爱的人，远比泛泛地服务所有人更有力量。鸡排哥之所以爆火的原因之一就是因为他有一套独特的经营规则——每天下午四点半后，就不再接待散客，准时赶往学校门口专门为学生服务，并且学生还能享受专属优惠。

适当的“减法”，更能抓住顾客。

在山东，有一家名为“猫咛轻食”的线上烘焙工作室，店长是一位注重健康饮食的年轻妈妈。她发现，最让她有激情，也最受一批核心顾客欢迎的，是低糖、低油、高纤维的德式碱水面包和全麦欧包。

◎图片源自猫咛轻食官方号

于是，她果断砍掉了所有花花绿绿的软欧包和甜腻的奶油蛋糕，专注只做“健康系”面包。她的顾客画像非常清晰：健身爱好者、控糖人士、追求健康生活的年轻白领和宝妈。

她的朋友圈、客户群，变成了一个“健康饮食交流社群”。她会在群里分享营养学知识，根据会员的反馈调整配方。她卖的不仅仅是面包，更是一份“健康解决方案”和一群人的共同追求。顾客们会自发地在社交媒体上分享“猫咛”的面包，配上专业的营养成分分析。这种由深度认同产生的口碑传播，其力量远超任何广告。

◎图片源自猫咛轻食官方号

02

卖的不只是面包，

更是“情绪小站”

鸡排哥的成功，在于他卖的不再是单一的炸鸡排，而是一种被看见、被回应、被治愈的“情绪价值”。他的风趣幽默、金句频出，让顾客觉得“6元的鸡排吃出了60元的快乐”。

烘焙，天生就自带“情绪”属性。刚出炉面包的香气，能瞬间抚慰疲惫的心灵；一口酥脆的可颂，能带来简单的快乐。许多聪明的烘焙店家，已经开始有意识地将自己的店铺，打造成一个“情绪小站”。

◎图片源自小红书—摇摇小年糕

在2025年的上海焙烤展上，安佳专业乳品与治愈系IP“小熊虫”携手，将萌趣形象融入奶油蛋糕、泡芙等产品中，打造了一个治愈系互动空间。

◎图片源自安佳专业乳品官方号

安佳发现，年轻人越来越倾向于用美食缓解情绪，于是以“柔软奶油”呼应“松弛人设”，通过IP联名、主题包材、周边礼赠等一套完整方案，帮助线下门店打造差异化体验。消费者不仅能吃到高品质烘焙产品，还能在治愈风格店里拍照打卡，收获联名主题周边，形成“味觉体验+情感共鸣+社交传播”的多重消费体验。

◎图片源自安佳专业乳品官方号

叮当熊猫蛋糕品牌敏锐捕捉到现代消费者对仪式感和情感体验的强烈需求，开创性地将蛋糕产品与互动服务融合。当身着熊猫人偶服的配送员带着蛋糕出现，为寿星献上歌舞表演时，整个庆祝场景瞬间被点燃。这种创新服务模式让叮当熊猫在竞争中脱颖而出，40%的消费者愿意为熊猫人上门表演服务支付30%的溢价。

◎图片源自小红书—夏日的小西瓜

03

健康不再藏着掖着，

配料表变“聊天框”

随着健康意识的觉醒，消费者对“吃进肚子里的是什么”越来越关心。食物的配料表正从一个被动的“说明文档”，变成主动的“聊天框”，成为品牌与消费者建立信任的核心纽带。

◎图片源自小红书—日和山茶

鸡排店老板的真诚，体现在他对食材和过程的坦诚相告。烘焙更是如此。你是否使用人造黄油、植物奶油？是否添加了过多的糖和防腐剂？这些问题，以前商家或许会含糊其辞，但现在，最好的策略就是“透明化”。

北京一位专注于做儿童烘焙的品牌“松鼠家”，创始人是一位有两个孩子的爸爸。他最引以为傲的，就是他的原材料。产品详情页里明确写出选用的是源自法国与日本的优质面粉以及高端黄油。

◎图片源自小红书—Itshuangela

每隔一段时间，他会在他的客户群里开一场小小的“线上发布会”，主题可能就是“我们为什么要用这种面粉”。接着通过直播或者拍短视频，对比不同面粉的吸水性、筋度，以及烤出来后组织和气孔的差异。

这位创始人表示，他喜欢像聊家常般向顾客介绍，比如某个新开发的面包选用的黄油在开酥时香气尤为独特。虽然对高品质原材料的执着令成本增加了不少，但为了孩子们能吃得健康，他坚信这一切都是值得的。

◎图片源自小红书—刘屁屁

这张配料表，不再是一张冷冰冰的清单，而是一个充满故事的“聊天框”。顾客买的每一个产品，都像是参与了一场关于品质的对话，这种信任感一旦建立，顾客粘性也会大大提升。

04

真诚才是顶级营销

真诚底色，才是鸡排哥爆红的本质。

武汉5号面包商店的创始人在中秋节坚持用一张武汉话“地图”做月饼包装，每盒包装总费用仅3元左右。尽管有顾客询问更精美的礼盒，但她坚持“让月饼回归本味，做市民自己吃的老月饼”。

◎图片源自小红书—面包女巫 阿姿

她的“五号酥礼”月饼礼盒每年卖爆，有深圳顾客连续5年订购20多盒，称“月饼里满满都是小时候的味道”。主理人阿姿表示，她始终坚持一个原则，绝不让顾客为华而不实的包装付费，这样的钱她不愿去赚。这份对产品本质的坚守，反而让她的月饼成了传递情感与文化的最佳载体。

◎图片源自小红书—念~

上海烘焙品牌bebaked在愚园路开设新店时，邀请设计师团队打造了一个治愈系氛围空间，保留老洋房历史底蕴的同时，融入了质朴温暖的色调。品牌市场总监高媖表示，品牌坚持精选食材，每日现场手工制作，希望成为愚园路街区一处全新的“城市会客厅”。

◎图片源自小红书—CREATER创邑

通过定期开展特色线下活动，推出主题美食和周边文创，bebaked让顾客不仅为面包而来，更为一段惬意松弛的慢时光而来。

当做好产品的同时，更成为一个社区的温暖节点，一位值得信赖的朋友，又何愁不会像那家鸡排摊一样，散发出独一无二、吸引众人的光芒呢？

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